關(guān)于“細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施說(shuō)法不正確的是——鄉(xiāng)村全科助理醫(yī)師A1型測(cè)試題”相關(guān)內(nèi)容，相信參加2023年鄉(xiāng)村全科助理醫(yī)師考試的考生都在關(guān)注，為方便大家了解，在此醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編為大家整理如下內(nèi)容：

關(guān)于細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施，下列說(shuō)法不正確的是

A.做好對(duì)所有接觸直接入口食品的加工工具、容器、食具等的清洗消毒

B.食品從業(yè)人員要進(jìn)行就業(yè)前體檢和定期體檢及食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)

C.加工后的熟食品要立即食用，剩余的食品盡可能在低溫條件下保存并盡早食用

D.要避免食品的生熟交叉污染

E.加熱食品時(shí)應(yīng)注意保證加熱的溫度到燙手即可

【正確答案】 E

【答案解析】 1.防止致病菌污染食品 在“從田野到餐桌”的整個(gè)食品生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸、銷售等所有環(huán)節(jié)采取各種措施防止食源性致病菌污染食品，避免食品的生熟交叉污染，做好對(duì)所有接觸直接入口食品的加工工具、容器、食具等的清洗消毒，防止其污染食品。加強(qiáng)全民的食品衛(wèi)生宣傳教育，改變不良的烹調(diào)和飲食習(xí)慣，食品從業(yè)人員要進(jìn)行就業(yè)前體檢和定期體檢及食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行相應(yīng)的衛(wèi)生操作規(guī)范和衛(wèi)生制度，各級(jí)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)強(qiáng)化對(duì)食品生產(chǎn)加工和銷售單位的監(jiān)督管理，杜絕致病菌污染食品的各種隱患。

2.控制致病菌在食品中生長(zhǎng)繁殖和產(chǎn)生毒素 致病菌一旦污染了食品，只有達(dá)到足夠的菌量才能導(dǎo)致細(xì)菌性食物中毒的發(fā)生；因此，為了抑制致病菌在食品中的生長(zhǎng)繁殖和產(chǎn)生毒素，應(yīng)在低溫條件下短時(shí)間保存食品，新鮮的食品原料成及時(shí)加工，加工后的熟食品要立即食用，剩余的食品盡可能在低溫條件下保存并盡早食用，不要存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。

3.徹底加熱食品，殺滅病原菌和破壞毒素 大多數(shù)引起細(xì)菌性食物中毒的病原菌是不耐熱的，徹底加熱食品可以殺滅或破壞其中所污染的不耐熱的致病菌和細(xì)菌毒素，防止細(xì)菌性食物中毒的發(fā)生；加熱食品時(shí)應(yīng)注意保證加熱的溫度和時(shí)間能足以殺滅食品內(nèi)部的病原菌。

本題知識(shí)點(diǎn)：衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管

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