聽說馬齒莧嫩葉也是一種好菜，具有清熱利濕的作用

主題：馬齒莧炒蛋

食材：馬齒莧適量，雞蛋2個，食用油、食鹽適量

做法：

1、將采摘來的馬齒莧嫩葉摘下，桿去掉，將嫩葉清洗干凈；

2、清洗干凈的嫩葉放入碗中，另取碗將雞蛋打入，充分將雞蛋打散后將蛋液與馬齒莧葉混合；

3、鍋中下少量食用油，油熱后倒入蛋液，煎至兩面金黃后即可盛出食用。

39食神營養(yǎng)提示：

一、馬齒莧清熱解毒利水消腫，孕婦應(yīng)禁用

馬齒莧是一種全國范圍內(nèi)四季可見的草本植物，喜歡長在向陽的地方，不但鄉(xiāng)間地頭多見，家庭陽臺也可栽種，是一種藥食兩用的植物。中醫(yī)認(rèn)為，馬齒莧味酸、性寒，入心、肝、脾、大腸經(jīng)，具有清熱解毒，利水去濕，散血消腫，除塵殺菌，消炎止痛，止血涼血等功效，可治療痢疾，腸炎，腎炎，產(chǎn)后子宮出血，便血，乳腺炎，冒虛汗等病癥。李時珍在其醫(yī)書中曾認(rèn)為，以馬齒莧入藥，主要取其“散血消腫”的功效。

通過現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的分析，馬齒莧中含有較多的粗纖維和鈣磷等礦物質(zhì)元素，對于補(bǔ)充膳食纖維、防治便秘有較好的功用。同時，經(jīng)過分析發(fā)現(xiàn)，馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸，它能抑制人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內(nèi)皮細(xì)胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴(kuò)張，可以預(yù)防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。需要注意的是，經(jīng)過臨床試驗發(fā)現(xiàn)馬齒莧對子宮有收縮和抑制的作用，收縮作用可直接表現(xiàn)為導(dǎo)致孕婦墮胎，因此孕婦和習(xí)慣性流產(chǎn)女性應(yīng)當(dāng)禁食馬齒莧。

二、馬齒莧不止可內(nèi)服，還可外敷

馬齒莧不僅可食用，還可作為外用藥，將馬齒莧葉中汁水?dāng)D出，可用于治療濕疹皮炎類急性紅斑滲出期，具有收濕止癢、清熱消腫的作用。可用于化妝品皮炎、濕疹、特應(yīng)性皮炎、脂溢性皮炎或者春季常見過敏性皮炎。

不僅是病理性的皮膚性炎癥可以利用馬齒莧，當(dāng)感到皮膚油膩不適時，也可以良好利用馬齒莧的嫩葉，把馬齒莧草搗碎榨成汁直接涂在臉上，或加上蜂蜜調(diào)水當(dāng)面膜使用，等待約20分鐘后，以清水徹底潔面，就能讓皮膚感到清涼舒適。

39食神每周一提醒：

木對應(yīng)肝，肝開竅于目，木資充盈才能眼睛明亮，如有情緒易激動、煩躁不寧、胸脅隱痛、視力急劇下降等癥狀時，就需要養(yǎng)肝了。

肝最強(qiáng)時間：1~3時肝 最弱時間：13~17時強(qiáng)肝

●肝怕勞累，肝氣最弱的這段時間一定要注意休息，如果必須工作，則至少每隔1小時讓眼睛休息5分鐘。