青春期的營(yíng)養(yǎng)食譜

青春期的飲食原則：每日供應(yīng)肉、蛋類(lèi)葷菜 100 - 150 克，豆類(lèi) 50 克，牛奶(或豆?jié){) 1 瓶，糧食 500 - 750 克，新鮮蔬菜 300 - 500 克，水果適量。

【食療功效】蘑菇味甘、性涼，具有益腸胃、化痰理氣功效。豬瘦肉具有滋陰潤(rùn)燥的作用，適用于熱病傷津、消渴贏瘦、燥咳、便秘等癥。香菜具有健脾胃、祛風(fēng)解毒和促進(jìn)周身血液循環(huán)的作用。

【 原 料 】鮮蘑菇 100 克，豬瘦肉 100 ，香菜 50 克，食鹽、料酒、色拉油、鮮湯及各適量，蔥段，姜片各少許。

【制作方法】將豬瘦肉切成片狀，鮮蘑菇也切成片狀。炒鍋加底油，燒熱后放入肉片煸炒，斷生后放入蔥段、姜片、料酒和鮮湯，煲到湯濃味鮮、肉片較酥爛后撈出蔥段、姜片，下鮮蘑菇再煲，待肉片和蘑菇酥爛，加入食鹽、散上香菜段，即可裝盤(pán)上桌。

【操作要領(lǐng)】肉片不宜切得太薄，要求形狀，大小相似。肉片煸炒必須到斷生，使肉片內(nèi)血水徹底成熟，不影響湯色。

【特別提示】本品特別適合脾胃虛弱和陰虛內(nèi)熱的青年人食用，也適合患慢性肝炎的中、老年人食用。