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鮮肉餛飩-超詳細的制作過程

面團原料:

面粉125g 清水62ml

肉餡原料:

豬肉150g 蔥20g 黃酒5ml 鹽2g 胡椒粉1g

湯料:

清水600ml 蝦皮8g 紫菜2g 姜5g 牛肉粉0.2g 鹽2g 香菜一棵

做法:

1、面粉放入容器中

2、面粉中間扒個面坑,倒入清水

3、將面粉與清水攪拌均勻

4、將濕面粉揉成面團

5、將面團放入保鮮袋中靜置30分鐘

6、豬肉餡加入蔥末、黃酒、鹽、胡椒粉攪拌均勻制成鮮肉餡

7、醒好的面團取出,揉成光滑面團

8、將面團壓成圓餅,再用搟面杖搟成大圓片

9、將面片切成等寬的長條面片

10、將長條面片疊落在一起,切成梯形餛飩皮

11、取一個餛飩面片,在短梯形的短邊抹上肉餡

12、將面片從短邊向長邊卷起

13、雙手捏住兩頭

14、將兩頭搭在一起

15、捏緊重合部位,完成一個餛飩坯子

16、包好的餛飩坯子放在灑有散粉的盤子上

17、鍋中放入清水、姜片、蝦皮、紫菜煮開,加入牛肉粉、鹽調(diào)味后盛出

18、另起鍋,放入清水煮開,下餛飩坯子,煮開后,點三次生水,再開鍋時肉餡已熟,盛入湯碗中,灑上香菜碎即可。

姬晸 發(fā)表于 2011-11-17 13:42:45 內(nèi)容:

Kimberly 發(fā)表于 2011-11-30 11:32:01 內(nèi)容:

嘻嘻,我也會包混沌,但是就是沒嘗試過做混沌餡兒

慕斯 發(fā)表于 2012-01-04 13:27:45 內(nèi)容:

我以前是會報餛飩的,現(xiàn)在不會了呢

zhuzhudezone 發(fā)表于 2012-01-05 12:51:27 內(nèi)容:

吃頓飯,真是講究。
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