執(zhí)業(yè)藥師備考：干燥的基本原理

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干燥的基本原理：在干燥過程中，水分從物料內(nèi)部移向表面，再由表面擴(kuò)散到熱空氣中。當(dāng)熱空氣與濕物料接觸時(shí)，熱空氣將熱能傳給物料，這個(gè)傳熱過程的動(dòng)力是二者的溫度差；濕物料得到熱量后，其中的水分不斷氣化并向熱空氣中移動(dòng)，這是一個(gè)傳質(zhì)過程，其動(dòng)力為二者的水蒸氣分壓之差。換言之，當(dāng)物料表面產(chǎn)生的水蒸氣壓pW大于熱空氣中的水蒸氣分壓p時(shí)(pW-p>0時(shí))，物料表面的水蒸氣必然擴(kuò)散到熱空氣中，在熱空氣不斷地把熱能傳遞給濕物料的同時(shí)，濕物料的水分不斷地氣化并擴(kuò)散至熱空氣并由熱空氣帶走，而物料內(nèi)部的濕分又源源不斷地以液態(tài)或氣態(tài)擴(kuò)散到物料表面，這樣就使?jié)裎锪现械臐穹植粩鄿p少而達(dá)到干燥的效果。顯然，干燥過程得以進(jìn)行的必要條件是被干物料表面所產(chǎn)生的水蒸氣分壓pW大于干燥介質(zhì)(熱空氣)的水蒸氣分壓p，即pW-p>0；如果pW-p=0，表示干燥介質(zhì)與物料中水蒸氣達(dá)到平衡，干燥即行停止；如果pW-p<0，物料不僅不能干燥反而吸潮。

為了達(dá)到有效的干燥，必須選用適宜的空氣?？諝馐墙^干空氣和水蒸氣的混合物，可稱為濕空氣。因此，采用熱空氣作為干燥介質(zhì)的目的不僅是為了提供熱能，而且是為了降低干燥介質(zhì)的水蒸氣分壓p以提高吸濕能力。

相對(duì)濕度(RH)是指在一定溫度及總壓下，濕空氣中的水蒸氣分壓P與飽和空氣中的水蒸氣分壓PS的比值，常用百分?jǐn)?shù)表示：飽和空氣的RH=100%，未飽和空氣的RH<100%，絕干空氣的RH=0%。因此相對(duì)濕度直接反映空氣中濕度的飽和程度。

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