黃酮類化合物是一大類存在于植物中的多酚化合物，它們在自然界中廣泛存在，并且因其多種生物活性而受到廣泛關注。黃酮類化合物之所以具有抗氧化作用，主要基于以下幾個機制：

1.自由基清除能力：黃酮類化合物能夠通過提供氫原子或電子來中和體內的自由基（如超氧陰離子、羥自由基等），從而阻止自由基鏈式反應的傳播，減少氧化損傷。這是因為它們分子結構中的酚羥基可以容易地給出一個質子（H ）或者電子。

2.金屬離子螯合能力：一些黃酮類化合物能夠與體內的過渡金屬離子（如Fe2 、Cu2 等）形成穩(wěn)定的復合物，阻止這些金屬離子參與Fenton反應或Haber-Weiss反應產(chǎn)生高活性的羥自由基。這有助于減少由金屬離子催化的氧化過程。

3.抑制氧化酶活性：黃酮類化合物還能通過與某些氧化酶（如脂氧合酶、環(huán)氧水解酶等）結合，降低這些酶的活性，從而間接地減少了體內有害自由基的生成量。

4.促進抗氧化系統(tǒng)的作用：部分研究顯示，黃酮類物質可以激活細胞內的抗氧化防御機制，比如提高超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）等抗氧化酶的活性或表達水平，增強機體對抗自由基的能力。

綜上所述，黃酮類化合物通過直接清除自由基、螯合金屬離子、抑制氧化酶以及促進體內抗氧化系統(tǒng)等多種途徑發(fā)揮其強大的抗氧化作用。這使得它們在預防和治療與氧化應激相關的疾病方面具有潛在的應用價值。