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乳劑的穩(wěn)定性

經典練習題舉例

1.乳劑屬于熱力學不穩(wěn)定體系，在放置過程中可能出現(xiàn)的不穩(wěn)定現(xiàn)象有

A.分層

B.絮凝

C.轉相

D.合并

E.酸敗

【答案】ABCDE

【解析】乳劑不穩(wěn)定現(xiàn)象：分層、絮凝、轉相、合并與破裂、酸敗。

2.若出現(xiàn)的分層現(xiàn)象經振搖后能恢復原狀，其原因是

A.分散相乳滴ξ電位降低

B.分散相與連續(xù)相存在密度差

C.乳化劑類型改變

D.乳化劑失去乳化作用

E.微生物的作用

【答案】B

【解析】分層：又稱乳析，是指乳劑放置后出現(xiàn)分散相粒子上浮或下沉的現(xiàn)象。分層的主要原因是由于分散相和分散介質之間的密度差造成的。

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