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炒焦、炒炭法不衛(wèi)生

中藥炮制中的炒法是將藥物置于炒鍋內(nèi)，用中火加熱，翻炒至藥面焦黃;而炒炭法則是武火加熱，翻炒至藥面焦黑色，其目的主要是對一些原生藥材以制其苦寒性。

但是，現(xiàn)代衛(wèi)生科學告訴我們原生藥材炒制加熱冒煙，一般說溫度已超過200度，這時含油脂的藥材其油脂迅速氧化，結(jié)果不僅破壞了油脂價值，而且產(chǎn)生大量有害物質(zhì)。

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