醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)主管中藥師:《答疑周刊》2023年第18期
問題索引:
1.【問題】發(fā)芽法、發(fā)酵法的炮制目的?
2.【問題】發(fā)芽法、發(fā)酵法的對比?
3.【問題】適用發(fā)酵法的炮制品?
具體解答:
1.【問題】發(fā)芽法、發(fā)酵法的炮制目的?
【解答】
(一)發(fā)芽法的目的
通過發(fā)芽,淀粉被分解為糊精、葡萄糖及果糖,蛋白質(zhì)分解成氨基酸,脂肪被分解成甘油和脂肪酸,并產(chǎn)生各種消化酶、維生素,使其具有新的功效,擴大用藥品種。
(二)發(fā)酵法的目的
(1)改變原有性能,產(chǎn)生新的治療作用,擴大用藥品種。[醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)原創(chuàng)]如六神曲、建神曲、淡豆豉等。
(2)增強療效。中藥在發(fā)酵過程中,經(jīng)微生物代謝的產(chǎn)物更利于人體吸收,使療效增強。如半夏曲。
2.【問題】發(fā)芽法、發(fā)酵法的對比?
【解答】
發(fā)芽法 | 發(fā)酵法 | |
溫度 | 18℃~25℃ | 30℃~37℃ |
濕度 | 42%~45% | 70%~80% |
其他 | 春、秋季宜浸泡4~6小時,冬季8小時,夏季4小時 | pH 4~7, 充足的氧或二氧化碳條件下進行 |
要求 | 發(fā)芽率在85%以上,[醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)原創(chuàng)]芽長至0.2~1cm為標準 | 握之成團,指間可見水跡,放下輕擊則碎 |
3.【問題】適用發(fā)酵法的炮制品?
【解答】
六神曲 | 淡豆豉 | |
原料 | 面粉100kg,杏仁、赤小豆各4kg,鮮青蒿、鮮辣蓼、鮮蒼耳草各7kg | 每100kg黑大豆,用桑葉、青蒿各7~10kg |
炮制品功效 | 生品:長于健脾開胃,兼有發(fā)散作用。多用于感冒食滯等 | 淡豆豉具有解表、除煩的功能。[醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)原創(chuàng)]用于傷風(fēng)感冒、發(fā)熱惡寒、頭痛,或胸中煩悶,虛煩不眠 |
麩炒: 長于醒脾和胃。多用于脾困納呆,飲食積滯,腸鳴泄瀉等 | ||
炒焦:長于消食化積。多用于食積泄瀉等 |
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