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(1)改變藥性，引藥上行

一些苦寒藥，性本沉降，用于中下焦?jié)駸?，酒炙后緩和藥性，免傷脾陽，并可借酒升提之力引藥上行，清上焦邪熱。如：大黃、黃連、黃柏。

(2)增強活血通絡作用

酒有助溶作用，提高有效成分的溶出率。臨床活血祛瘀、祛風通絡藥物多酒炙，酒協同藥物增強療效。如：當歸、川芎。

(3)矯臭去腥

如：烏梢蛇、蘄蛇，酒炙后減弱腥氣。

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