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1.性狀

甾體皂苷大多為無(wú)色或白色無(wú)定形粉末，而甾體皂苷元多有較好的結(jié)晶形狀。

熔點(diǎn)都較高，苷元的熔點(diǎn)常隨羥基數(shù)目增加而升高。

甾體皂苷和苷元均具有旋光性，且多為左旋。

2.溶解性

甾體皂苷一般可溶于水，易溶于熱水、稀醇，難溶于丙酮，幾不溶于或難溶于石油醚、苯、乙醚等親脂性溶劑。

甾體皂苷元?jiǎng)t難溶或不溶于水，易溶于甲醇、乙醇、氯仿、乙醚等有機(jī)溶劑。

3.沉淀反應(yīng)

甾體皂苷的乙醇溶液可與甾醇（常用膽甾醇）形成難溶的分子復(fù)合物而沉淀。甾體皂苷與膽甾醇生成的分子復(fù)合物的穩(wěn)定性強(qiáng)于三萜皂苷，故可利用此性質(zhì)進(jìn)行分離。

甾體皂苷還可與堿式醋酸鉛或氫氧化鋇等堿性鹽類(lèi)生成沉淀。

4.顏色反應(yīng)

區(qū)別甾體皂苷、三萜皂苷——甾體皂苷在進(jìn)行醋酐-濃硫酸反應(yīng)（Liebermann-Burchard反應(yīng)）時(shí)，其顏色變化最后出現(xiàn)綠色，三萜皂苷最后出現(xiàn)紅色。

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