中藥學職稱考生必看！清炒法小結&加固體輔料炒法小結
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1.清炒法小結
| 方法 | 目的 | 操作方法 | 適用藥物 |
| 炒黃法 | 1.利于溶出、增強療效 2.緩和藥性 3.殺酶保苷 4.降低毒性 5.除去水分 | 置于熱鍋內(nèi)，用文火（或中火）炒至藥物較原色加深，鼓起，有爆裂聲，并有香氣逸出時，取出放涼。 | 花椒、槐花、芥子、白果、決明子、萊菔子、牛蒡子、牽牛子、葶藶子、紫蘇子、蒼耳子、水紅花子、薏苡仁、酸棗仁、王不留行 |
| 炒焦法 | 1.增強消食健脾作用 2.減少藥物刺激性 3.緩和藥性 | 置于熱鍋內(nèi)，用中火加熱，炒至藥物表面焦黃色或焦褐色，有焦香氣逸出時，出鍋，攤開晾涼。 | 山楂、梔子、檳榔 |
| 炒炭法 | 增強或產(chǎn)生止血作用 | 置于熱鍋內(nèi)，用武火或中火炒至藥物表面焦黑色，內(nèi)部呈焦黃色或至規(guī)定程度時，噴淋少許清水，熄滅火星，取出，攤開晾涼 | 小薊、側柏葉、烏梅、白茅根、干姜、蒲黃、荊芥 |
2.加固體輔料炒法小結
| 方法 | 目的 | 操作方法 （熱鍋）加輔料 →炒至一定程度 → 加藥物 → 拌炒至一定程度 → 出鍋 → 篩去輔料 → 晾涼 | 輔料用量 | 適用藥物 |
| 麩炒 | 1.增強療效 2.緩和藥性 3.矯臭矯味，清潔藥物 | 鍋中火預熱至“麩下煙起”時，投藥 | 每100kg藥物，用麥麩10～15kg。 | 蒼術、枳殼、僵蠶 |
| 米炒 | 1.增強健脾止瀉作用 2.降低藥物毒性 3.矯正不良氣味 | 米拌炒法：鍋中火預熱至冒煙時投藥。 米上炒法：濕米貼鍋加熱至冒煙，投藥 | 每100kg藥物，用米20kg。 | 黨參、斑蝥、紅娘子 |
| 土炒 | 增強補脾止瀉的作用 | 灶心土中火炒至靈活狀態(tài)時，投藥 | 每100kg藥物，用灶心土25～30kg。 | 山藥、白術 |
| 砂炒 | 1.增強療效，便于調(diào)劑制劑 2.降低毒性 3.便于去毛 4.矯臭矯味 | 普通砂炒：普通河砂，武火炒至靈活狀態(tài)，投藥，炒至藥材質(zhì)地酥脆或膨脹鼓起。 油砂拌炒 | 砂的用量以能掩蓋所加藥物為度。 | 骨碎補、狗脊、馬錢子、雞內(nèi)金、鱉甲等 |
| 蛤粉炒 | 1.使藥物質(zhì)地酥脆 2.降低藥物滋膩之性 3.增強藥物清熱化痰功效 | 蛤粉中火炒至滑利狀態(tài)，投藥，燙炒至膨脹鼓起，內(nèi)部疏松 | 每100kg藥物，用蛤粉30～50kg。 | 阿膠、鹿角膠 |
| 滑石粉炒 | 1.使藥物質(zhì)地酥脆 2.降低毒性及矯正不良氣味 | 滑石粉中火炒至靈活狀態(tài)，投藥，炒至藥物質(zhì)酥或鼓起或顏色加深。 | 每100kg藥物，用滑石粉40～50kg。 | 刺猬皮、水蛭、黃狗腎 |
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