脂肪與蛋白質(zhì)的生理功能是初級護(hù)師考試需要掌握的內(nèi)容，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編為大家整理匯總?cè)缦?，希望可以幫助大家?fù)習(xí)掌握。

脂肪：其主要生理功用為：

①提供必需脂肪酸；

②攜帶脂溶性維生素類物質(zhì)；

③為機(jī)體提供高深度的熱能和必要的熱能儲備；

④使膳食具有飽腹感；

⑤增加食物的風(fēng)味和保護(hù)蔬菜等食物中的維生素等物質(zhì)，免于與氧接觸而氧化。

蛋白質(zhì)：其主要生理功用為：

①構(gòu)成和修補(bǔ)身體組織；

②調(diào)節(jié)生理功能；

③構(gòu)成有特殊生理功用的物質(zhì)，如酶、激素、抗體等；

④供給熱能，但不甚經(jīng)濟(jì)。

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