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魚類食品的營養(yǎng)特點(diǎn)：
1、蛋白質(zhì)含量占15-20%，色氨酸含量偏低。
2、脂肪含量占1-10%，以不飽和脂肪酸為主。
3、碳水化合物含量極低。約1.5%左右，糖原和粘多糖形式。
4、礦物質(zhì)總量占1-2%，其中鋅的含量極為豐富，此外鈣、鈉、氯、鉀鎂的含量也較多，其中鈣的含量多于禽類，但鈣的吸收率較低，海產(chǎn)魚尚含碘。
5、魚油和魚肝油是維生素A和維生素D的重要來源，也是維生素E的一般來源醫(yī)學(xué)教育|網(wǎng)編輯整理，煙酸的含量也較高。
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