1.丙烯腈、苯乙烯(丁二烯)共聚樹脂的主要衛(wèi)生問題是(B)

A.樹脂的本身毒性

B.丙烯腈單體殘留

C.苯乙烯單體殘留

D.丁二烯單體殘留

E.聚合中添加的防老劑

2.食品生產(chǎn)企業(yè)廠房之間，廠房與外緣公路之間應(yīng)設(shè)(C)

A.隔離區(qū)

B.防護(hù)帶

C.綠化帶

D.清潔區(qū)

E.水泥路

3.重大公共衛(wèi)生事件是指：食物中毒事件發(fā)生人數(shù)在多少及其他有重大社會(huì)影響的公共衛(wèi)生事件(A)

A.100人以上或死亡1人以上

B.50人以上

C.40人以上

D.45人以上

E.30人以上

4.餐(飲)具化學(xué)消毒程序是(C)

A.沖-洗-消毒-保潔

B.洗滌-消毒-清洗-保潔

C.除渣-洗滌-消毒-清洗-保潔

D.除渣-洗滌-消毒-保潔

E.消毒-沖-洗-保潔

5.大量飲劣質(zhì)酒，引起酒精中毒的毒物是(B)

A.乙醇

B.甲醇

C.甲酸

D.乙醛

E.乙酸

6.保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，它適宜于(B)

A.治療疾病

B.特定人群食用

C.普通人群食用

D.替代藥

E.病人

7.評(píng)價(jià)肉類食品腐敗變質(zhì)的主要理化指標(biāo)是(C)

A.酸價(jià)、PH值、揮發(fā)性鹽基總氮

B.揮發(fā)性鹽基氮、過氧化值、二甲胺

C.揮發(fā)性鹽基氮、羰基反應(yīng)、三甲胺

D.揮發(fā)性鹽基氮、二甲胺和三甲胺、K值

E.酸價(jià)、醛酮反應(yīng)、H2S、吲哚

8.食品輻照劑量超過多少時(shí)需要進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)(C)

A.5kGy

B.8kGy

C.10kGy

D.15kGy

E.20kGy

9.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中示意食品對(duì)人體有一定危害的指標(biāo)有(B)

A.砷

B.細(xì)菌總數(shù)

C.致病菌

D.大腸菌群

E.鉀

10.專供嬰兒食用的主、輔食品不得加入的食品添加劑有(ACDE)

A.色素

B.營養(yǎng)強(qiáng)化劑

C.香精

D.糖精

E.味精