2018年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師：《答疑周刊》第26期

【營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學】 每克食物碳水化合物在體內(nèi)代謝產(chǎn)生的能量為

A．2.39kJ

B．4.18kJ

C．16.8kJ

D．37.6kJ

E．33.4kJ

【答案】C

【答案解析】每克碳水化合物、蛋白質、脂肪在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量值分別為16.81kJ、16.74kJ、37.56kJ。

【營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學】 反復淘洗大米或將大米浸泡加熱，損失最多的營養(yǎng)素為

A．碳水化合物

B．脂肪

C．蛋白質

D．硫胺素

E．核黃素

【答案】D

【答案解析】硫胺素即維生素B1，為水溶性，主要存在于谷類的糊粉層，因此反復淘洗大米或將大米浸泡加熱都會造成維生素B1的大量損失。

【環(huán)境衛(wèi)生學】 引起水體富營養(yǎng)化的原因主要是水中什么含量過度升高

A．氮、磷等元素

B．氮、鉀等元素

C．氯酚

D．溶解氧

E．鐵、鋅等元素

【答案】A

【答案解析】氮、磷是強營養(yǎng)物質，能促使水藻等水生物迅速生長繁殖。所以，水中氮、磷含量過多，就會引起水體富營養(yǎng)化。

【環(huán)境衛(wèi)生學】 有效溫度是下列哪項條件下的空氣溫度

A．風速=1.0m/s，相對濕度=l00%

B．風速=1.0m/s，相對濕度=70%

C．風速=0.5m/s，相對濕度=80%

D．風速=0.3m/s，相對濕度=90%

E．風速=0m/s，相對濕度=100%

【答案】E

【答案解析】有效溫度是根據(jù)氣溫、氣濕、風速這三項室內(nèi)小氣候因素綜合作用產(chǎn)生的熱感覺。適當改變這三項因素的組合，也能達到同樣的熱感覺效果。這種熱感覺用有效溫度來表示。由于是三項因素的綜合作用，因此，以在風速為Om/s、相對濕度為l00%時產(chǎn)生同樣熱感覺的氣溫來表示有效溫度。

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