【生物化學】

一分子葡萄糖徹底氧化分解能生成多少ATP

A.22

B.26

C.30

D.34

E.38

【答案】 C

【答案解析】 葡萄糖→丙酮酸→乙酰輔酶A→CO2+H2O。此過程在只能有線粒體的細胞中進行，并且必須要有氧氣供應。糖的有氧氧化是機體獲得ATP的主要途徑，1分子葡萄糖徹底氧化為二氧化碳和水可合成30或32分子ATP（過去的理論值為36或38分子ATP）。

【生物化學】

肝臟在脂肪代謝中產(chǎn)生過多酮體主要由于

A.肝功能不好

B.肝中脂肪代謝障礙

C.脂肪轉運障礙

D.脂肪攝食過多

E.糖的供應不足或利用障礙

【答案】 E

【答案解析】 當糖類代謝發(fā)生障礙時，脂肪的分解代謝增加，所產(chǎn)生的酮體超過肝外組織所能利用，即積聚在體內(nèi)，可引起酸中毒。重病人不能進食（如食道癌等）或進食而不攝入糖類時，均可因體內(nèi)缺乏，大量分解脂肪而致尿中酮體陽性。長期饑餓、糖供應不足時，酮體可以替代葡萄糖成為腦組織和肌的主要能源。組織不能利用葡萄糖供能，則脂肪動員增加，產(chǎn)生大量的脂肪酸，導致酮體生成增加。當肝臟酮體的生成量大于肝外組織酮體的氧化能力時，血中酮體濃度增高造成酮血癥。酮體從尿中排除，則造成酮血癥。由于酮體中乙酰乙酸、β羥丁酸都是酸性物質(zhì)，所以造成機體代謝性酸中毒。

【營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學】

肉類食品中加入亞硝酸鈉的主要目的是

A.防腐

B.著色

C.脫色

D.發(fā)色

E.抗氧化

【答案】 D

【答案解析】 亞硝酸鈉對肉制品主要是發(fā)色作用，能使肉類呈鮮紅色，保持肉制品的色澤，另外還對微生物的繁殖有一定的抑制作用。

【營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學】

人體含量最高的微量元素是

A.鈣

B.鋅

C.銅

D.鐵

E.鉬

【答案】 D

【答案解析】 鐵是人體內(nèi)含量最多的一種必需微量元素，成年人體內(nèi)總量約為4～5g。鈣是人體內(nèi)含量最多的一種礦物質(zhì)，約占成人體重的1.5%～2%。

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附件：2O19年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師：《答疑周刊》第50期

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