碳水化合物時如何分類的？碳水化物的生理功能是什么？這是在公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試中會涉及的內容。具體介紹如下：

一、碳水化合物分類

碳水化合物也稱糖類，是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物。根據其聚合度，將其為糖，寡糖，多糖三類：

單糖：是最簡單的碳水化合物。

果糖：是天然碳水化合物中最甜的糖。

棉子糖和水蘇糖：在大腸中可被腸道細菌代謝，產生氣體和其他產物，造成脹氣。

低聚果糖和異麥芽低聚糖：屬于“益生元”，調整腸道菌群，促進機體健康的作用。

直鏈淀粉：易使食物老化。

支鏈淀粉：易使食物糊化。

二、碳水化合物的消化吸收

由于食物在口腔停留的時間短，所以唾液淀粉酶對碳水化合物的消化作用有限，而胃液中不含有任何水解碳水化合物的酶，所以在胃內幾乎沒有什么消化。碳水化合物的消化主要在小腸中進行，小腸中含有來自胰液的α-淀粉酶（胰淀粉酶），可以將淀粉水解，最終是在小腸黏膜上皮細胞表面徹底消化成單糖。糖的吸收主要是在小腸的空腸，從腸粘膜上皮細胞到小腸壁的毛細血管，再到肝臟，最后進入到大循環(huán)。

三、碳水化物的生理功能

（1）儲存和供能：1g碳水化合物可提供約l6.8kJ（4.0kcal）的能量。碳水化合物是來源最廣、最經濟的能量來源。

（2）構成機體成分和重要生命物質：每個細胞都有碳水化合物，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在。

（3）節(jié)約蛋白質作用：當體內碳水化合物供給不足時，機體通過糖原異生作用產生葡萄糖。當攝入足夠的碳水化合物時，不需要動用蛋白質來功能，這就是節(jié)約蛋白質作用。

（4）抗生酮作用：體內充足的碳水化合物可以防止體內脂肪動員，避免脂肪酸不能徹底氧化產生過多的酮體，即抗生酮作用。

（5）解毒：代謝產生的葡萄糖醛酸是一種結合解毒劑，在肝臟中可以和細菌毒素、酒精、砷等結合，消除或減輕其毒性作用。

（6）增強腸道功能：如纖維素、果膠、抗性淀粉等，能刺激腸道蠕動，增加結腸的發(fā)酵，增強腸道的排泄功能。

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