食品衛(wèi)生質(zhì)量-公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試輔導(dǎo)精華：

①感官指標(biāo)，食用的色、香、型；

②細(xì)菌及其他生物指標(biāo)，有食品菌落總數(shù)、食品大腸菌群最近似數(shù)、各種致病菌；

③毒理學(xué)指標(biāo)，即各種化學(xué)污染物、食品添加劑、食品產(chǎn)生的有毒化學(xué)物質(zhì)、食品中天然有毒成分、生物性毒素（如霉菌毒素、細(xì)菌毒素等）以及污染食品的放射性核素等在食品的容許量；

④間接反映食品衛(wèi)生質(zhì)量可能發(fā)生變化的指標(biāo)，醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)搜集整理如糧食、奶粉中的水分含量等；

⑤商品規(guī)格質(zhì)量指標(biāo)。