礦物質(zhì)是公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》考試大綱涉及的相關(guān)考點(diǎn)，為幫助大家可以高效備考，現(xiàn)在將整理的公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試復(fù)習(xí)輔導(dǎo)：礦物質(zhì)概述分享如下，希望對(duì)復(fù)習(xí)相關(guān)知識(shí)點(diǎn)提供幫助。

【考頻指數(shù)】★★★

【考點(diǎn)精講】

1.礦物質(zhì)（也叫無(wú)機(jī)鹽）分為2類(lèi)

（1）常量元素：體內(nèi)含量大于體重0.01％的各種元素，有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫、氯7種。

（2）微量元素：含量小于體重0.01％的稱(chēng)為微量元素。分為三類(lèi)

①人體必需微量元素，包括鐵（Fe）、鋅（Zn）、碘（I）、硒（Se）、銅（Cu）、鉬（Mo）、鉻（Cr）、鈷（Co）8種；

②人體可能必需的微量元素，包括錳（Mn）、硅（Si）、鎳（Ni）、硼（B）、釩（V）；

③具有潛在毒性，但在低劑量時(shí)對(duì)人體可能具有必需功能的微量元素，包括鉛（Pb）、鎘（Cd）、汞（Hg）、砷（As）、鋁（Al）、鋰（Li）、錫（Sn）、氟（F）等。

2.礦物質(zhì)的特點(diǎn)：①礦物質(zhì)在體內(nèi)不能合成，必須從食物和飲用水中攝??；②礦物質(zhì)在體內(nèi)分布極不均勻；③礦物質(zhì)之間存在協(xié)同或拮抗作用；④部分礦物質(zhì)需要量很少，生理需要量與中毒劑量的范圍較窄，過(guò)量攝入易引起中毒。

【進(jìn)階攻略】礦物質(zhì)的生理功能：①構(gòu)成人體組織的重要成分，如鈣、磷、鎂是骨骼和牙齒的成分；②維持神經(jīng)、肌肉的正?；顒?dòng)；③調(diào)節(jié)體內(nèi)某些酶的活性；④維持機(jī)體的酸堿平衡；⑤維持滲透壓；⑥構(gòu)成體內(nèi)生理活性物質(zhì)。

【知識(shí)點(diǎn)隨手練】

一、A1型選擇題

1.在營(yíng)養(yǎng)學(xué)中，礦物質(zhì)是指

A.金屬元素+常量元素

B.常量元素+微量元素

C.微量元素+金屬元素

D.常量元素

E.金屬元素

2.人體必需微量元素包括

A.硫、鐵、氯

B.碘、鎂、氟

C.鐵、鉻、鈷

D.鈣、鋅、碘

E.氯、鐵、鋅

3.微量元素在機(jī)體內(nèi)其含量小于

A.0.01％

B.0.1％

C.0.2％

D.0.5％

E.10％

【知識(shí)點(diǎn)隨手練參考答案及解析】

一、A1型選擇題

1.【答案及解析】B。目前人體內(nèi)可檢出的元素已達(dá)70種以上，除碳、氫、氧和氮主要以有機(jī)化合物形式存在外，其余統(tǒng)稱(chēng)為礦物質(zhì)。

2.【答案及解析】A。人體必需微量元素，包括鐵（Fe）、鋅（Zn）、碘（I）、硒（Se）、銅（Cu）、鉬（Mo）、鉻（Cr）、鈷（Co）8種。

3.【答案及解析】A。人體內(nèi)含量小于體重0.01％的稱(chēng)為微量元素。

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