評(píng)定食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，采用的參考蛋白是？

A.蛋類(lèi)

B.肉類(lèi)

C.魚(yú)類(lèi)

D.奶類(lèi)

E.豆類(lèi)

【正確答案】A

【答案解析】由于雞蛋和人乳的氨基酸模式最接近人體需要的模式，通常將雞蛋蛋白質(zhì)或人乳蛋白質(zhì)作為參考蛋白質(zhì)，用于評(píng)價(jià)其他食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的標(biāo)準(zhǔn)食物蛋白質(zhì)。

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