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公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考試中的知識(shí)點(diǎn)較多,以下是醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理,希望對(duì)您有所幫助。
合成色素胭脂紅:
用人工合成的方法進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)制得的有機(jī)色素。
胭脂紅:為紅色或深紅色均勻粉末,經(jīng)動(dòng)物試驗(yàn)證明無致癌致畸作用,ADI為0-4mg/kg.
特性:耐光耐熱性強(qiáng),對(duì)檸檬酸、酒石酸穩(wěn)定,耐還原性差,遇堿變?yōu)楹稚。易溶于水,呈紅色溶液,難溶于乙醇,不溶于油脂。
使用注意事項(xiàng):
1.用蒸餾水或去離子水溶解,避免Ca離子沉淀,如用自來水,需煮沸趕走氣泡,去除Ca、Mg離子。
2.見光易分解,貯于陰暗避光處。
3.幾種色素混用時(shí),用量不超過單一色素用量。
適用范圍及用量:
高糖果汁、果汁(果味)飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝,最大用量0.025g/kg.