一年之計(jì)在于春，雖然今年新冠病毒肺炎疫情影響到我們很多原定計(jì)劃的實(shí)施，但工作與學(xué)習(xí)可不能因此被擱淺喲！下面醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編接著為大家分享文章：2020年健康管理師復(fù)習(xí)資料：營養(yǎng)素重點(diǎn)之脂類，一起來學(xué)習(xí)吧！

脂類

脂肪酸分類：

按長度分：長鏈、中鏈、短鏈； 

按飽和程度分：飽和、單不飽和、多不飽和；

按空間結(jié)構(gòu)分：順式、反式；

按不飽和脂肪酸第一個(gè)雙鍵位置分：N3679系、W3679系。

反式脂肪酸：其聯(lián)結(jié)到雙鍵兩端碳原子上的兩個(gè)氫原子在碳鏈的不同側(cè)。

固醇分類：動(dòng)物組織中的膽固醇、植物組織中的谷固醇。

脂類生理功能：供能；促進(jìn)脂溶性維生素吸收；維持體溫，保護(hù)臟器；增加飽腹感；提高膳食感官性狀。

必需脂肪酸

概念：（EFA）指機(jī)體內(nèi)不能合成，必須從食物中攝取的脂肪酸。

生理功能：構(gòu)成線粒體和細(xì)胞膜的重要組成成分；合成前列腺素的前體； 參與膽固醇代謝；參與精子形成；維護(hù)視力；

膳食脂肪參考攝入量：脂肪20-30%，SFA（飽和脂肪酸）＜10%，單不飽10，多不飽10%，膽固醇300%。

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