常見細菌的鑒定辦法：

一、淀粉水解試驗

（一）實驗原理

細菌對大分子的淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪不能直接利用，必須靠產(chǎn)生的胞外酶，如淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶將大分子物質(zhì)分解。胞外酶能分泌擴散到細胞外，將物質(zhì)分解成小單位如糖、氨基酸、甘油與脂肪酸。這些小單位的物質(zhì)能被細菌吸收和利用。水解過程可通過底物的變化來證明，如細菌水解淀粉的區(qū)域，用碘測定不再產(chǎn)生藍色；水解明膠可觀察到明膠被液化；脂肪水解后產(chǎn)生脂肪酸改變培養(yǎng)基的pH，其中的中性紅指示劑使培養(yǎng)基從淡紅色變?yōu)樯罴t色醫(yī)`學教育網(wǎng)搜集整理。

（二）實驗方法

將淀粉培養(yǎng)基溶化后，冷至45℃左右，以無菌操作制成平板。

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