發(fā)芽馬鈴薯會飲食食物中毒？相信這是很多人都非常關(guān)心的問題，為了幫助大家了解，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)整理“發(fā)芽馬鈴薯會飲食食物中毒，需謹慎食用！”內(nèi)容如下，希望對您有幫助！

【致命毒素】茄堿

【致使機理】馬鈴薯是家庭餐桌上經(jīng)常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄堿（馬鈴薯毒素、龍葵苷），馬鈴薯全株都含有這種毒素，不過，各部位含量不同，成熟馬鈴薯含量較少，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質(zhì)部分高幾十倍至幾百倍。

【解毒方法】為了防止馬鈴薯中毒，我們可將馬鈴薯貯藏在干燥陰涼的地方，防止發(fā)芽。吃時，如果發(fā)現(xiàn)發(fā)芽或皮肉呈黑綠色時，最好不要食用。

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