為何要控制進(jìn)食蛋白質(zhì)

為了要減少體內(nèi)的尿素而盡量維持體內(nèi)正常的新陳代謝工作，病者要限制進(jìn)食蛋白質(zhì)食物（分量及種類(lèi)要由營(yíng)養(yǎng)師安排）。與此同時(shí)亦要補(bǔ)充足夠的熱能，使受限制的蛋白質(zhì)可以適當(dāng)?shù)剡\(yùn)用，每天必須盡量進(jìn)食含極低蛋白質(zhì)及高熱量的食物。

如體內(nèi)有過(guò)量的礦物質(zhì)堆積，飲食方面便要依照病情的需要而更改。

根據(jù)個(gè)別病情進(jìn)展，有些病者會(huì)接受腹膜透析或血液透析以代替腎臟之正常功能。此時(shí)，病者可進(jìn)食的蛋白質(zhì)會(huì)較多，請(qǐng)參照營(yíng)養(yǎng)師為你安排的份量。

食物的選擇

（一）隨意選用之食物

（1）糖類(lèi)（糖尿病者不適用）：如葡萄糖、白糖、蔗糖、蜜糖、冰糖、麥芽糖。

瓶裝/盒裝味甜飲品、汽水、葡萄適、加年糖（Caloreen）、Hycal、補(bǔ)能素（Polycal）、Polycose、高能素（Maxijul）等。

果汁糖、薏米糖、薄荷糖。

凈果汁血條。

果占。

低蛋白質(zhì)甜品。

（2）低蛋白質(zhì)產(chǎn)品如Loprofin（Rite Diet）餅干、意大利粉、通粉。

（3）飲品：如所有中國(guó)茶、西式清茶和咖啡。

（4）調(diào)味品：如胡椒粉、醋、酒、五香粉、花椒、八角、香料、陳皮、芥末、姜蔥、蒜、香菜、辣椒等。

（二）適量選用之食物（分量由營(yíng)養(yǎng)師按個(gè)人需要而定）

（1）蛋類(lèi)：如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋。

（2）奶品類(lèi)：如牛奶、奶粉、淡奶、煉奶、脫脂/低脂奶、之士、乳酸甜飲品，例如益力多、酸乳酪等之奶類(lèi)制成品。

（3）肉類(lèi)及家禽：如新鮮及急速之豬、牛、羊、雞、鴨、鵝。

（4）海產(chǎn)：如新鮮及急凍之魚(yú)、蝦、蟹、魷魚(yú)等。

（5）五谷類(lèi)：如粥、粉、面、飯、麥皮、面包、餅干。

（6）瓜類(lèi)及水果。（請(qǐng)參考注意事項(xiàng)3）

（7）油類(lèi)：如花生油、粟米油、植物牛油（馬芝蓮）。

（三）未經(jīng)營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)，請(qǐng)避免選用：

1. 豆類(lèi)及其制成品：紅豆、綠豆、黑豆、眉豆、黃豆、罐頭豆、豆腐、豆腐花、豆?jié){、豆奶、豆泡、枝竹、腐竹、腐皮、甜竹、豆腐干。

2. 硬殼類(lèi)：花生、杏仁、核桃、腰果、栗子等。

3. 各式補(bǔ)品/燉品：肉湯、罐頭或紙包忌廉湯、雞精、牛肉汁、魚(yú)湯及燕窩。

4. 各式中西咸甜糕餅、啫喱。

5. 含有牛奶制造之糖：如朱古力、拖肥糖、杏仁糖、牛奶糖。

6. 含有牛奶制成之飲品：如阿華田、好立克、美祿及營(yíng)養(yǎng)飲品。

7. 花生醬、沙律醬等。

8. 動(dòng)物脂肪如牛油、豬油、雞油等。

飲食注意事項(xiàng)

（1）如患者需限制流質(zhì)分量，所有飲品都在受限制之范圍內(nèi)，亦需減少進(jìn)食含水份頗高之食物如冬瓜、西瓜、湯、粥及啫喱等。

（2）如患者需限制鈉質(zhì)，就要避免進(jìn)食加工食品，例如咸菜或咸餸、咸肉、燒臘、罐頭肉食、咸蛋、咸魚(yú)、中式點(diǎn)心及罐頭蔬菜。而烹調(diào)時(shí)不可用豉油、蠔油、雞粉、味精及各種醬料，代鹽之使用要請(qǐng)教營(yíng)養(yǎng)師。

（3）如患者需限制鉀質(zhì)，水果、蔬菜及干果類(lèi)份量便要由營(yíng)養(yǎng)師編配。

（4）如患者需限制磷質(zhì)，奶類(lèi)及奶品類(lèi)，全麥五谷類(lèi)、豆及豆品類(lèi)，內(nèi)臟及干果類(lèi)食物便要限制，份量則由營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)。