根據(jù)美國癌癥研究所和世界癌癥研究基金會(huì)發(fā)布的一項(xiàng)重大科學(xué)報(bào)告顯示，飲酒，食用加工肉類和體重超重會(huì)增加進(jìn)展為胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。

這篇不斷更新的項(xiàng)目（CUP）報(bào)告是由美國癌癥研究所（AICR）和世界癌癥研究所（WCRF）領(lǐng)導(dǎo)。科學(xué)家們系統(tǒng)地收集和分析有關(guān)胃癌的數(shù)據(jù)，然后由國家專家小組對(duì)結(jié)果進(jìn)行獨(dú)立地評(píng)估。

在世界范圍內(nèi)，2012年發(fā)生了952000例胃癌病例，或者說占了7%的所有新發(fā)癌癥病例。

胃癌是第三位最常見的癌癥死亡病因，影響的男性是女性的兩倍多，而且在老年人群中更常見，在美國診斷為胃癌的平均年齡是72歲。

在歐洲和美國，胃癌存活率是25～28%，如果能提早確診，這一存活率會(huì)升至63%.但是癥狀可能不會(huì)表現(xiàn)直到疾病后期，世界范圍內(nèi)約70%的病例診斷時(shí)處于晚期，從而帶來較低的存活率。亞洲東部和中國這種情況更是如此。

胃癌患病率的變化趨勢

胃癌分類取決于腫瘤進(jìn)展的部位。胃賁門癌發(fā)生在胃頂部，食管附近；非賁門癌可以發(fā)生在胃的任何位置。

非賁門胃癌較為普遍，特別是在亞洲，但是發(fā)病率正在下降。這可能是由于幽門螺桿菌（H.pylori）感染降低，而且越來越多的人正在應(yīng)用冷藏保存食物而非鹽。

然而，胃賁門癌在美國和英國變得較為頻繁，而且這種趨勢正在增長。

之前有研究結(jié)果表明吸煙對(duì)世界上11%的胃癌病例負(fù)責(zé)。

H.pylori感染是已知的會(huì)導(dǎo)致非賁門胃癌的病因，而且研究人員正在研究該類型癌癥與Epstein-Barr病毒的關(guān)系。

工業(yè)化學(xué)品暴露以及接觸粉塵和高溫的工作場所也可能與胃癌有關(guān)。操作食品機(jī)器以及被雇傭在橡膠制造，木材或金屬加工，鉻生產(chǎn)，和煤礦開采的人群被認(rèn)為是面臨胃癌發(fā)生的較高風(fēng)險(xiǎn)。

目前的研究強(qiáng)調(diào)某些生活方式飲食會(huì)影響胃癌進(jìn)展風(fēng)險(xiǎn)。這涉及89項(xiàng)薈萃分析和1.75億成年人的數(shù)據(jù)，其中77000例是胃癌患者。

避免加工或腌制肉類并維持健康體重

作者們發(fā)現(xiàn)某些食物會(huì)增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)的強(qiáng)有力證據(jù)，具體為：

●每天飲用三杯或更多酒精飲料，或者純酒精量超過1.5盎司

●食用鹽腌制的食品

●食用經(jīng)煙熏，腌制，鹽腌，或者添加防腐劑的加工肉類，例如火腿，熏肉，牛肉和臘腸，熱狗和某些香腸。研究結(jié)果表明，如果一個(gè)人每天食用兩根臘腸，或者每天約1.8盎司的加工肉類，胃癌風(fēng)險(xiǎn)會(huì)上升至18%.

一些強(qiáng)有力的證據(jù)還表明，身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）歸為超重或肥胖的人群賁門胃癌的風(fēng)險(xiǎn)更大。這種風(fēng)險(xiǎn)似乎每5個(gè)BMI單位會(huì)增加23%.體內(nèi)多余脂肪目前與11種癌癥相關(guān)。

此外還有跡象表明，食用燒烤或烘烤過的肉類和魚會(huì)增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)，而食用水果，特別是柑橘類水果有助于預(yù)防胃癌。

研究人員呼吁人們要維持健康體重，保持體力活動(dòng)，食用健康飲食，并且限制或避免飲酒。

Anne McTiernan教授（專家小組成員）講道，“一般來講，癌癥預(yù)防的基本是遵循AICR推薦。限制酒精攝入量，這意味著對(duì)男性來說每天飲酒不要超過兩杯，對(duì)于女性來說，每天飲酒不超過一杯。飲食以植物為主，食用大量的蔬菜，水果，并且避免加工肉類的攝入。此外，還需要保持體重在正常范圍內(nèi)。”