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1.蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)氨基酸排列順序?；窘Y(jié)構(gòu)鍵肽鍵。

2.蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)一段肽鏈的空間結(jié)構(gòu)。主要化學(xué)鍵氫鍵。二級結(jié)構(gòu)基本形式：α-螺旋、β-折疊、β-轉(zhuǎn)角、無規(guī)卷曲。

3.蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)一條多肽鏈所有原子的空間排布。主要化學(xué)鍵疏水鍵。

4.蛋白質(zhì)四級結(jié)構(gòu)各亞基的空間排布。各亞基結(jié)合力為氫鍵+離子鍵。

5.酸性氨基酸：天冬氨酸和谷氨酸。堿性氨基酸：賴氨酸、精氨酸、組氨酸。

6.酶促反應(yīng)特點：①高催化率；②高度特異性；③可調(diào)節(jié)性；④酶活性的不穩(wěn)定性。

7.Km值為酶促反應(yīng)速度為最大反應(yīng)速度一半時的底物濃度。Km值反映酶與底物的親和力（反比關(guān)系）。

8.糖酵解關(guān)鍵酶：己糖激酶、磷酸果糖激酶-1、丙酮酸激酶。

9.糖的有氧氧化過程：第一階段：糖酵解途徑。第二階段：丙酮酸的氧化脫羧。第三階段：三羧酸循環(huán)。

10.三羧酸循環(huán)關(guān)鍵酶：檸檬酸合酶、異檸檬酸脫氫酶和α-酮戊二酸脫氫酶復(fù)合體。

11.糖原合成限速酶：糖原合酶；糖原分解限速酶：磷酸化酶。

12.糖異生關(guān)鍵酶：丙酮酸羧化酶、磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶、果糖二磷酸酶和葡糖-6-磷酸酶。

13.磷酸戊糖途徑關(guān)鍵酶：葡糖-6-磷酸脫氫酶。

14.蠶豆病是葡糖-6-磷酸脫氫酶缺乏癥。

15.血糖的來源：①食物中的糖吸收入血，這是血糖的主要來源；②肝糖原分解，空腹時血糖的直接來源；③糖異生；④其他單糖轉(zhuǎn)變。

16.參與氧化磷酸化的呼吸鏈：NADH氧化呼吸鏈和FADH2氧化呼吸鏈。

17.營養(yǎng)必需氨基酸：賴氨酸、色氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸和組氨酸。

18.合成甘油三酯的場所：肝、脂肪和小腸。

19.合成甘油三酯的基本原料：脂肪酸及3-磷酸甘油。

20.合成脂肪酸的主要原料：乙酰CoA。

21.脂肪動員限速酶：甘油三酯脂肪酶。

22.脂溶性維生素：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。水溶性維生素：B族維生素（維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素PP等）和維生素C。

23.維生素A在體內(nèi)的活性形式包括視黃醇、視黃醛和視黃酸。缺乏時夜盲癥、干眼病、生長停頓、發(fā)育不良。

24.維生素D促進(jìn)鈣、磷吸收，促進(jìn)骨鹽代謝與骨的正常發(fā)育。缺乏時，兒童骨鈣化不良稱佝僂病，成人引起軟骨病。

25.維生素E抗氧化作用；促進(jìn)血紅素合成；維持生殖機(jī)能。

26.維生素C參與體內(nèi)羥化反應(yīng)；參與氧化還原反應(yīng)；促進(jìn)鐵吸收；參與膽固醇轉(zhuǎn)化；促進(jìn)葉酸還原為四氫葉酸。缺乏時可發(fā)生壞血病。

27.膽色素代謝：衰老紅細(xì)胞肝、脾、骨髓等單核吞噬細(xì)胞微粒體與胞液中所釋放的血紅蛋白分解變成血紅素再變成膽綠素，最后變成膽紅素。

28.磷是構(gòu)成骨骼的重要成分；磷酸參與組成核酸、核苷酸的組分；細(xì)胞內(nèi)的cAMPcGMP等都是重要的第一第二信使分子組成；體內(nèi)重要的緩沖體系,參與體內(nèi)酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

29.鈣維持骨骼健康，維持神經(jīng)肌肉的興奮性，維持信息傳遞及心臟正常搏動，鈣離子是凝血因子IV,參與了外源性和內(nèi)源性凝血過程。

30.氟維持機(jī)體正常鈣、磷代謝,有助于鈣和磷形成羥磷灰石；氟具有防齲作用；提高神經(jīng)肌肉接頭興奮性的傳導(dǎo)。

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