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臨床營(yíng)養(yǎng)師考試模擬題

1). 人體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)包括( )

A.膳食調(diào)查

B.臨床生化檢測(cè)

C.個(gè)人經(jīng)濟(jì)狀況調(diào)查

D.人體測(cè)量

E.個(gè)人文化調(diào)查

正確答案：ABD

2). 類胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成哪種維生素( )

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素C

D.維生素B1

E.維生素B2

正確答案：A

3). 在消化酶的作用下，把大分子變成小分子，稱為化學(xué)性消化。( )

正確答案：對(duì)

4). 骨質(zhì)疏松的老年人補(bǔ)鈣的同時(shí)，應(yīng)注意補(bǔ)充維生素B。( )

正確答案：對(duì)

5). 脂餐膳食是檢查( )的膳食

A.小腸對(duì)脂肪的吸收能力

B.人體對(duì)脂肪的化謝情況

C.膽囊及膽管的形態(tài)及功能

D.檢查高脂血癥的膳食

正確答案：C

6). 使血膽固醇升高的脂肪酸有( )

A.亞麻酸

B.月桂酸

C.豆蔻酸

D.亞油酸

E.棕櫚酸

正確答案：BCE

7). 影響神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的最重要的激素是( )

A.胰島素

B.生長(zhǎng)素

C.甲狀腺激素

D.腎上腺素

E.糖皮質(zhì)激素

正確答案：C

8). 不被消化的碳水化合物被稱為益生元，主要有( )。

A.低聚果糖

B.非淀粉多糖

C.抗性淀粉

D.菊粉

E.果糖

正確答案：ABCD

答案解析：益生元包括低聚果糖、菊粉、非淀粉多糖、抗性淀粉等。

9). 脾主運(yùn)化水谷精微，是指脾對(duì)飲食物消化吸收，并將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)輸?shù)街苌碜饔谩? )

正確答案：對(duì)

10). 低溫儲(chǔ)存食品的基本原理是：( )

A.利用低溫控制微生物的生長(zhǎng)繁殖

B.控制酶的活動(dòng)

C.殺滅所有的微生物

D.停止酶的活動(dòng)

E.去除食品中的雜質(zhì)

正確答案：AB