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豆?jié){不宜長期保溫

2019-11-01 17:40 醫(yī)學教育網(wǎng)
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“豆?jié){不宜長期保溫”相信是準備參加臨床營養(yǎng)師考試朋友比較關(guān)心的事情,為此,醫(yī)學教育網(wǎng)小編整理內(nèi)容如下:

哪些食物不適合放在保溫提鍋里長久保溫呢?

綠葉蔬菜不適合放在保溫提鍋里長久保溫。綠葉蔬菜放置久了,不僅影響色相和口感,而且會造成營養(yǎng)成分的流失,加快蔬菜中的維生素C氧化。此外,綠葉蔬菜存放過久會產(chǎn)生大量亞硝酸鹽,即使表面上看起來不壞、嗅之無味,也能使人發(fā)生輕微的食物中毒,尤其是體弱和敏感者。此外,一些市面上的保溫提鍋密封性不夠好,外界細菌容易進入。

食物存放在保溫提鍋最好不要超過兩三個小時,時間太長造成營養(yǎng)成分流失或食物滋生細菌。保溫提鍋的材質(zhì)一般不會污染存放的食物,只要是經(jīng)過安全質(zhì)量認證的都可以使用。

此外,豆?jié){也不適合放保溫提鍋里長久保溫。豆?jié){富含植物蛋白質(zhì),營養(yǎng)比較豐富,但同時也容易致使細菌繁殖,故豆?jié){最好現(xiàn)磨現(xiàn)喝,常溫下應(yīng)在兩小時內(nèi)喝完。若存放在保溫提鍋里,豆?jié){溫度冷卻減慢,在50-60攝氏度之間,保溫提鍋則成為最好的細菌培養(yǎng)基,大量細菌繁殖后還未出現(xiàn)明顯時,光憑人的味覺不一定能辨別出來,容易喝壞肚子。此外,如果采用不是不銹鋼內(nèi)膽的保溫提鍋,豆?jié){中的某些成分,如角皂素等可溶解保溫杯內(nèi)膽內(nèi)壁的水垢,經(jīng)常喝對身體不利。

以上是醫(yī)學教育網(wǎng)小編整理的“豆?jié){不宜長期保溫”全部內(nèi)容,想了解更多臨床營養(yǎng)師考試知識及內(nèi)容,請點擊醫(yī)學教育網(wǎng)。

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