基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)

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蛋白樣品的平均含氮量

2010-12-05 09:14  來源:醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)    打印 | 收藏 |
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  1.組成蛋白質(zhì)的元素及含量

  (1)主要元素:碳(50~55%)、氫(6~8%)、氧(19~24%)、氮(16%)、硫(0~4%)

 。2)其他:磷、鐵、錳、鋅、碘等(元素組成)

  2.蛋白質(zhì)含量測(cè)定(測(cè)氮法)

 。1)蛋白質(zhì)的平均含氮量為16%,醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)|收集整理

  即每克氮相當(dāng)于6.25克蛋白質(zhì)。

 。2)每克樣品中蛋白質(zhì)的含量=每克樣品的含氮量×6.25

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