成分

每百克含蛋白質(zhì)2.0克，碳水化合物6.9克，脂肪0.3克，鈣170毫克，磷49毫克，鐵5.6毫克，胡蘿素卜3.77毫克，維生素C41毫克以及硫胺素、核黃素、尼克酸等。此外還含有揮發(fā)油，右旋甘露糖醇，黃酮甙等,《本草綱目》列入菜部，可作菜食。因其嫩莖和鮮葉具有特殊香味，常用作菜肴的提味，如做魚(yú)時(shí)放些香菜，魚(yú)腥味便會(huì)淡化許多?，F(xiàn)在，香菜已不單純做“配角”，“魚(yú)香肉絲”、“鹽水“ “香菜”里香菜是名副其實(shí)的主料之一。

中藥化學(xué)成分

全草含維生素（vitamin)C98.1g/100g[1]，以及正癸醛（decanal)，壬醛（nonanal)和芳樟醇（linalool)[2]等。

地上部分含4個(gè)異香豆精類(lèi)物質(zhì)：芫荽異香豆精（coriandrin)，二氫芫菜異香豆精（dihydrocoriandrin)，芫荽異香豆酮（coriandrone)A、B[3]。葉子含香柑內(nèi)酯（bergapten)，歐前胡內(nèi)酯（imperatorin)，傘形花內(nèi)酯（umbelliferone)，花椒毒酚（xantho-texol)，和東莨菪素（scopoletin)[4]。

此外，尚含有槲皮素-3-葡萄糖醛酸甙（quercetin-3-glu-curonide)，異槲皮甙（isoquercitrin)，蕓香甙（rutin)，維生素C[6]和無(wú)機(jī)元素鋁、鋇、銅、鐵、鋰、錳、硅、鈦等[7]。

功效

發(fā)表透疹；消食開(kāi)胃；止痛解毒

主治

風(fēng)寒感冒；麻疹；痘疹透發(fā)不暢；含食積；脘腹脹痛；嘔惡；頭痛；牙痛；脫肛；丹毒；瘡腫初起；蛇傷

考證

出自《食療本草》

生藥材鑒定

性狀鑒別 多卷縮成團(tuán)，莖、葉枯綠以，干燥莖直徑約1mm，葉多脫落或破碎，完整的葉一至二回羽狀分裂。根呈須狀或長(zhǎng)圓錐形，表面類(lèi)白色。具濃烈的特殖香氣，味淡微澀。

藥物應(yīng)用鑒別

胡荽與荊芥，性味辛溫，皆能發(fā)汗解表，宣肺透疹，為風(fēng)寒外束，疹出不暢可用。然荊芥又入肝經(jīng)，祛風(fēng)止痙，療瘡止血。胡荽走胃經(jīng)，醒脾開(kāi)胃，消食下氣，兼治不同。

性味

味辛；性溫

藥材基源

為傘形科植物芫荽的帶根全草。

用法用量

內(nèi)服：煎湯，9-15g

，鮮品15-30g；或搗汁。外用：適量，煎湯洗；或搗敷；或絞汁服。