相傳源自清朝乾隆皇帝下江南時(shí)，身旁伺候的四位大臣由于過度操勞，相繼病倒。經(jīng)人開出“芡實(shí)、蓮子、淮山、茯苓”等四種藥材燉豬肚的藥方，四人服用后即告痊愈，乾隆大悅，昭告天下“四臣，事成！”，宣示四位大臣一切安好。“四臣湯”從此在民間廣為流傳，日久因發(fā)音轉(zhuǎn)變，成為今日的“四物湯”。

四物湯以蓮子、芡實(shí)、山藥、茯苓為主材，有健脾利濕、潤肺降燥、養(yǎng)心安神的作用。

四物湯的做法：山藥去皮洗切滾刀塊，雞肉洗凈剁成小塊，焯水；茯苓、芡料、蓮子，用清水洗一洗；所以材料放入砂鍋里，添加清水，煮開后轉(zhuǎn)小火燜2小時(shí)，最后放入山藥，再煮30分鐘左右。加鹽調(diào)味即可醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)整理。