把突出的棱角削去，切成片，炒好肉片后放入絲瓜，翻幾下就起鍋，絲瓜又脆又香（用這個(gè)方法可以配多種肉類，如牛肉、雞片、魚片、魷魚片等）；

把突出的棱角削去，切成約2公分厚的圓段，排在盤子里，每段絲瓜上放一些蒜蓉、鹽、味精、花生油混成的糊，水燒開(kāi)，大火蒸3分鐘即可；

切片，燒湯，注意最后放絲瓜。

注意：廣東絲瓜有一個(gè)后熟的過(guò)程，做好后看著是生的，吃到嘴里剛剛好；如果看著熟透了，既變色了，透明了，吃起來(lái)就爛呼呼的，沒(méi)意思了。