苦艾酒簡(jiǎn)介

苦艾酒是一種有茴芹茴香味的高酒精度蒸餾酒，主要原料是茴芹， 茴香及苦艾 (wormwood) 藥草（即洋艾 (Artemisia absinthium)）這三樣經(jīng)常被稱(chēng)作「圣三一」。酒液呈綠色，當(dāng)加入冰水時(shí)變?yōu)榛鞚岬娜榘咨?這就是苦艾酒有名的懸乳狀狀態(tài)。此酒芳香濃郁，口感清淡而略帶苦味，并含有50度以上高酒精度。苦艾酒(Vermouth)起源于古希臘羅馬時(shí)代，當(dāng)時(shí)人們以某些植物浸泡在葡萄酒中做為祭典或醫(yī)病用，直到四世紀(jì)初。法國(guó)才為這些加味葡萄酒命名為苦艾酒(Absinthe)，主要產(chǎn)地為法國(guó)， 瑞士。各品牌所用之浸泡藥物種類(lèi)不同，一殿均包含苦艾、登翹、丁香、肉桂、金雞納樹(shù)皮、人參等數(shù)十種植物，早期只有紅色苦艾酒，在1930年代 Cinzano公司以金雞納樹(shù)皮加入配方發(fā)明了Bianco，不久之后又改良制成 Dry口味的苦艾酒﹒Bianco口味清淡甘美。Dry甘冽清爽Rosso以焦糖著色香甜可口， 但經(jīng)改良后的已經(jīng)不是原始的Absinthe了。

苦艾酒發(fā)展史

1792

法國(guó) pierre ordinaire 博士蒸餾出了一種高酒精度（68% 或更高/標(biāo)準(zhǔn)酒精度 136 度）的烈性酒，含有苦艾、茴芹、海索草和不同量的其它常用藥草，這種酒被用作醫(yī)治百病的藥酒。它很快便非常流行，其他人也開(kāi)始蒸餾這種酒，并很快有了一個(gè)昵稱(chēng) 'la fée verte'（綠色小精靈）。

1870

葡萄根瘤蚜開(kāi)始對(duì)法國(guó)葡萄酒業(yè)造成長(zhǎng)達(dá) 30 年的摧殘。葡萄園遭到這種稱(chēng)為葡萄根瘤蚜的小蟲(chóng)破壞，它沿迂回的路徑啃食葡萄根莖。因此，葡萄酒變得稀少并且非常昂貴，在葡萄酒緊缺的這一時(shí)期，苦艾酒迅速成為酒吧文化中的寵兒，而且銷(xiāo)售規(guī)模巨增。

1890

在十九世紀(jì)的最后十年，享樂(lè)主義在法國(guó)蔓延成為一種時(shí)尚，典型的例子是人們紛紛參加紅磨坊的波希米亞飲酒狂歡會(huì)，并表演古怪行為，使紅磨坊成為盛極一時(shí)的娛樂(lè)中心。巴黎的紅燈區(qū)位于蒙馬特 (montmartre) 區(qū)中心，經(jīng)營(yíng)者很清楚苦艾酒傳說(shuō)中的催欲效果，從那時(shí)起苦艾酒和“紅磨坊”就變成了同義詞。

1910

苦艾酒在瑞士遭查禁。有 36,000,000 多升苦艾酒銷(xiāo)往法國(guó)。

1912

美國(guó)頒布苦艾酒禁令。有 220,000,000 多升苦艾酒銷(xiāo)往法國(guó)。

1915

在其流行的最旺盛時(shí)期，苦艾酒在法國(guó)遭到查禁。在向軍隊(duì)配給苦艾酒作為預(yù)防瘧疾的防范措施幾年后，法國(guó)政府決定禁止飲用苦艾酒，歸咎的原因是一戰(zhàn)期間配給的酒普遍丟棄在戰(zhàn)壕中。但是影響更大的原因可能是來(lái)自法國(guó)葡萄酒業(yè)的極大壓力，他們認(rèn)為苦艾酒會(huì)侵占他們的市場(chǎng)。

1998

當(dāng)苦艾酒在歐洲許多國(guó)家遭查禁半個(gè)多世紀(jì)后，george rowley 于 1998 年 7 月 21 日獲得英國(guó)政府允許將苦艾酒在歐盟合法銷(xiāo)售的批文，這是一次意義重大的突破。

2000

la fée 苦艾酒 — 首個(gè)在法國(guó)以商業(yè)目的釀造的傳統(tǒng)苦艾酒 — 自 1915 年發(fā)布禁令以來(lái)終于解禁。在法國(guó)奧塞小鎮(zhèn) (auvers-sur-oise) 由法國(guó)苦艾酒博物館參與釀造的苦艾酒，尤其受到了熱烈歡迎。

2002

la fée 苦艾酒首先在時(shí)尚酒吧市場(chǎng)上獲得成功，而后由英國(guó)最大的酒類(lèi)零售商 tesco 銷(xiāo)售到 350 多個(gè)餐飲店，隨后 la fée 苦艾酒成為主要街道商店中購(gòu)物車(chē)中的搶手貨。

2003

在國(guó)際飲料雜志 (drinks international) 主辦的國(guó)際烈酒挑戰(zhàn)賽 (international spirits challenge) 上，la fée 苦艾酒是唯一獲得獎(jiǎng)牌的苦艾酒品牌。