薰衣草全世界原生種共有28種，普羅旺斯的薰衣草主要分為3類：1.原生薰衣草：又稱英國薰衣草，品質(zhì)最佳，多被用來制造高級香水及香料，葉子較細、花穗較短。

2.長穗薰衣草：又稱薄荷薰衣草，葉子較寬，花莖及花穗較長。

3.混種薰衣草：是以上兩種的混種，被大量栽培，現(xiàn)在普羅旺斯花田內(nèi)的薰衣草大多是這種。

除了專門提煉精油的品種之外，還有一些品種可作為切花或花壇之用，目前較常見的有甜薰衣草、羽葉薰衣草、齒葉薰衣草、真薰衣草等。薰衣草夫人，全美花卉品種選育獎獲獎品種，組合盆栽中最引人注目。最適合作一年生栽培，今秋播種，明春即開繁茂芳香的花朵，整齊一致的植株盛花不斷。蒙斯特薰衣草，每年6～8月開淡藍色花，葉片灰綠色，有花邊，帶香味。開花比“薰衣草夫人”晚，整齊度不如“薰衣草夫人”。

薰衣草又分2個品種，是English lavender 和French lavender.不過并不是生長在哪里就叫什么．生長在法國普羅旺斯的薰衣草恰恰就是English lavender ，既耐寒性薰衣草．