分類

褐藻門、褐子綱（本門僅此一綱）、海帶目、海帶科、海帶屬。

藻體褐色，長帶狀，革質，一般長2-6米，寬20-30厘米。藻體明顯地區(qū)分為固著器、柄部和葉片。固著器假根狀，柄部粗短圓柱形，柄上部為寬大長帶狀的葉片。在葉片的中央有兩條平行的淺溝，中間為中帶部，厚2-5毫米，中帶部兩緣較薄有波狀皺褶。也是藻類植物，像根的部分只是起到固著作用的根狀物，像葉部分叫葉狀體。

產(chǎn)地

中國遼寧、山東、江蘇、浙江、福建及廣東省北部沿海均有養(yǎng)殖，野生海帶在低潮線下2-3米深度巖石上均有。

生長周期

由于從北到南溫差、光照等諸因素差異的影響，使海帶的生長成熟期有早有遲，在同一海區(qū)或同一苗繩上的海帶，其成熟期也有先后，所以，收獲期從5月中旬延續(xù)到7月上旬。

海帶的人工養(yǎng)成

人工養(yǎng)成

一、海區(qū)的選擇

二、養(yǎng)殖筏

三、分苗

四、海上養(yǎng)成

一、海區(qū)的選擇

養(yǎng)殖海區(qū)應設在無工業(yè)“三廢”及農(nóng)業(yè)城鎮(zhèn)生活，醫(yī)療廢棄物污染的海域。海區(qū)底質以平坦的泥沙底、泥底為好，凹凸不平的巖礁海底，可采用下石砣設筏養(yǎng)殖。水深8-30m為宜，其中水深15-25m海區(qū)最佳，屬高產(chǎn)區(qū)。海流流速在0.17-0.7m/s，以0.41-0.7m/s為宜。透明度變化幅度小于3m為宜。

二、養(yǎng)殖筏

（一）養(yǎng)殖筏類型：基本分為單式筏和雙式筏2種，單式筏是中國主要的養(yǎng)殖筏型，因為每臺都是獨立設筏，更加有抗風浪能力。

（二）養(yǎng)殖筏的設置：要求有合理的布局，能夠充分利用海區(qū)生產(chǎn)力，使海帶有一個適宜的生活環(huán)境。首先要保障安全，利于管理操作。一般30-40臺筏子劃分一個區(qū)，區(qū)與區(qū)之間“田”字形排列，平養(yǎng)的筏距則以6-8m為宜，考慮筏向時，風和流兩者有一個為主，當前推廣順流養(yǎng)殖，筏向與流向平行，若采用“一條龍”養(yǎng)殖，筏向與流向必須垂直。

（三）單式筏架及結構材料：單式筏有浮綆、橛纜、橛子、浮子、吊繩、苗繩等構成。浮綆一般長約60m，在風浪大的海區(qū)則較短些，直徑1.5-2.0cm，所用材料一般是聚乙烯、聚丙烯繩，這些材料經(jīng)濟耐用，抗腐蝕性和抗拉力強。

橛纜與橛子：橛纜用于固定筏子，長度隨水深而異，一般是水深的2倍，風浪、海流較大的海區(qū)為2.5-3倍，所用材料與浮綆材料相同。橛子主要是木橛，不能打橛的海區(qū)用下是砣的方法，一般重量1000kg以上，半徑50cm。

浮子：通常是塑料浮子，其浮力大、自重輕、堅固耐用，最理想的材料。

三、分苗

在養(yǎng)殖生產(chǎn)上，分苗即將生長在附苗器上的幼苗剔下來，再夾到苗繩上，經(jīng)過這個過程再進行養(yǎng)成。

（一）分苗前準備工作

苗繩：是海帶的生長基，又要承擔藻體重量，苗繩要求經(jīng)久耐用，又要求繩細，松緊要適中，這樣不至于夾壞其生長部。苗繩的長度因不同海區(qū)條件和養(yǎng)成方式來確定。

吊繩：材料同苗繩相同都是聚乙烯繩，吊繩長度視水深和海區(qū)透明度而定，北方平養(yǎng)，一般2m左右。

墜石：風浪大的海區(qū)，吊繩上需綁墜石，以防苗繩被風浪、水流沖擊漂浮海面，造成強光刺激和纏繞。墜石一般重0.25kg，大的0.5-1.0kg重。

工具：分苗用的工具有夾苗器、運苗筐、掛苗筐等。所有工具必須經(jīng)過海水浸洗方可用。

（二）分苗操作技術

分苗時間：北方一般在11月上旬開始分苗。

分苗規(guī)格：一般幼苗張到10cm就可以分苗，12-15cm最適宜，分苗的大小應根據(jù)早晚而有變化，早期分的可略小些，10-12cm中期15cm，晚期20cm以上。分苗的標準是：“早分苗，分好苗，分大苗。”

分苗操作：包括剔、運、夾、掛苗。

①剔苗工作要仔細，一般要勤剔，少剔，提高剔苗質量，也提高苗種利用率。

②運苗工具要用海水浸泡或澆濕，以免磨傷幼苗及日曬；苗不可互相擠壓得厲害，所以應采取少裝勤運的辦法，盡量縮短運輸時間，不要積壓。

③夾苗中盡量做到每一苗繩大小均勻，不能夾得太深太淺，發(fā)現(xiàn)掉苗時要及時補苗。

④掛苗，要盡量減少陸地上的積壓時間，一般采用平掛方式掛苗初期水深設為1m，過一段時間再提水層。

四、海上養(yǎng)成

從分苗到海帶厚成期可以收割屬于養(yǎng)成期。在北方地區(qū)經(jīng)歷6-7個月。

（一）養(yǎng)成方式：中國目前養(yǎng)成方式主要時平養(yǎng)和垂養(yǎng)，也有垂平輪養(yǎng)，“一條龍”養(yǎng)成法，貝藻間養(yǎng)等方式。

（二）密度：不同海區(qū)有著不同的適宜養(yǎng)殖密度，養(yǎng)殖密度直接關系到養(yǎng)殖產(chǎn)量。過密過稀，都達不到最佳養(yǎng)成效果。

表1 在各類海區(qū)基本條件下的養(yǎng)殖密度

海區(qū)條件	一類海區(qū)	二類海區(qū)	三類海區(qū)
流速（m/分鐘）	30-50	10-20	<10
透明度（m）	1-3	1-5	0-5
含氮量（mg/m）	>20	5-10	<5
在當?shù)禺a(chǎn)量	最高	中等	低產(chǎn)
每繩夾苗（株）	20-30	30-40	>40
每公頃放苗量（萬株）	15-18	18-24	>24

（三）層調節(jié)：養(yǎng)成初期，一類海區(qū)可深掛分苗，北方海區(qū)初掛與80-120cm；二三類海區(qū)可先密掛暫養(yǎng)再分養(yǎng)，也可深掛分苗。養(yǎng)成中期，注意做好以下工作：一是調節(jié)水層，北方海區(qū)水層調節(jié)在50-80cm；二是疏散苗繩，當海帶長至100-120cm時，應該疏散，移苗繩，移筏子，疊掛改單掛，垂養(yǎng)改平養(yǎng)。三是倒置，為使海帶輪流受光，應在適當時間即苗繩上部和下部海帶長度接近時并從下層海帶剛出現(xiàn)有正常的褐色，白褐黃色變化時，開始倒置，倒置次數(shù)視情況而定。

（四）切尖：切去海帶葉片1/4以上的尖端，可以提高海帶的質量和產(chǎn)量，還能防止海帶病爛的發(fā)生，減輕架子的負荷，提高安全系數(shù)。一般早中期分苗的海帶切去葉片全長的40%，晚期苗切去30%為宜。北方一般在3月底，4月初進行。

（五）施肥及日常管理：施肥：主施氮肥。一是掛袋施肥，二是潑肥，三是浸肥。為了提高肥效，還應注意：合理安排施肥量，在北方海區(qū)，總施肥量在夏苗暫養(yǎng)階段占15%，分苗后到12月底占35%，3、4月為35%，后期為15%。其它日常管理工作如整理筏子、添加浮力更換吊繩都要抓緊時間進行，以確保海上的安全系數(shù)。

營養(yǎng)價值

海帶是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，每百克干海帶中含：粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纖維9.8克，無機鹽12.9克，鈣2.25克，鐵0.15克，以及胡蘿卜素0.57毫克，硫胺素（維生素B1）0．69毫克，核黃素（維生素B2）0．36毫克，尼克酸16毫克，能發(fā)出 262千卡熱量。與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。

海帶是一種含碘量很高的海藻，一般含碘3～5‰，多可達7～10‰。從中提制得的碘和褐藻酸，廣泛應用于醫(yī)藥、食品和化工。碘是人體必須的元素之一，缺碘會患甲狀腺腫大，多食海帶能防治此病，還能預防動脈硬化，降低膽固醇與脂的積聚。食海帶過多會誘發(fā)碘甲亢。碘劑雖能抑制甲狀腺素的釋放，但不能抑制甲狀腺素的合成，故長期使用碘劑，于甲亢不利。

海帶中褐藻酸鈉鹽有預防白血病和骨痛病的作用；對動脈出血亦有止血作用，口服可減少放射性元素鍶-90在腸道內的吸收。褐藻酸鈉具有降壓作用。海帶淀粉具有降低血脂的作用。近年來還發(fā)現(xiàn)海帶的一種提取物具有抗癌作用。海帶甘露醇對治療急性腎功能衰退、腦水腫、乙性腦炎、急性青光眼都有效。脾胃虛寒者少食用。

應用

除食用外，海帶還可以制海帶醬油、海帶醬、味粉，海帶還可以加工成脆片，海帶脆片成為新的海洋類休閑食品。目前在中國百強縣前列的山東榮成市一家大型的海產(chǎn)品加工養(yǎng)殖企業(yè)，已經(jīng)研發(fā)生產(chǎn)出這類新產(chǎn)品，這無疑將更加豐富海帶產(chǎn)品的產(chǎn)品鏈，同時加大了中國海帶產(chǎn)業(yè)的深精細加工的發(fā)展。

日本人用海帶磨成粉，作為紅腸等食物的添加劑，把海帶茶作為表示喜慶的高貴食品。

工業(yè)上用海帶提取鉀鹽、褐藻膠、甘露醇，用來代替面粉漿紗、漿布，制酒時用作澄清劑，還可作醫(yī)療用品。

海帶為出口品種，其英文名為seaweed，輸往國別和地區(qū)：日本。