水試鑒別法，是一種簡單的、傳統(tǒng)的經驗鑒別方法。有部分藥商在利益的驅使下，不擇手段對中藥摻假，甚至造假，而且手段高明，僅憑肉眼根本無法辨認其真假，稍有不慎就有可能買到假劣藥品。在沒有高科技設備和技術的情況下，采用水試法，可使部分摻假或造假的中藥原形畢露。

水試法是藥材客根據某些中藥材在水中或遇水后產生的特殊理化現象(如沉浮、膨脹、溶解、透甲、顏色等)，以鑒別其品種真?zhèn)魏唾|量優(yōu)劣的一種快速、簡便、有效的方法。