根據銀魚的生長規(guī)律、繁殖規(guī)律，同時考慮出口規(guī)格的要求，銀魚體長達5．5厘米以上，可在9月中旬開捕，銀魚體長達8．5～15厘米，可在10月初開捕。

水庫銀魚捕撈技術

1．銀魚拉網屬于低位網，有翼無囊型漁具。適宜在水深5米左右，底部平坦，有緩坡的岸邊作業(yè)，5～8人操作。網具長帶型，作業(yè)時將魚群包圍，利用人力在岸上絞收曳綱，縮小包圍圈，使銀魚集中于網的中央而捕獲。庫中其它魚類因游速較高，在拉網上受驚，大部分逃走，因此，圍捕上的魚類95%以上為銀魚。一般網產15～30公斤，最高140公斤。此網網長100米，高5～8米，網衣用聚乙烯網布（或窗紗）橫向合并縫合而成，上下綱各縮結3%～5%，上綱加浮子，下綱用棕繩或粗麻繩作沉子。

2．銀魚刺網 銀魚刺網主要用于小批量捕撈銀魚。網具長帶形，作業(yè)時若干片網連成一列，淹沒于銀魚經常棲息洄游的水域，依靠浮沉子作用，垂直張開，使銀魚刺放網目而達到捕撈的目的，每片網日產3～5公斤。網衣用直徑0．13～0．15毫米膠絲線（錦綸膠絲線），拴死結編織。每片網長40米，高1～1．5米。使用漁船1只，作業(yè)人員2名，刺網若干片。1人劃船，1人下網。先連接好沉石繩和浮標繩，將刺網拋于水中。下起網間隔時間，可靈活掌握，起網時，從一端開始，順序起網摘取漁獲物、清洗整理網具，準備下次作業(yè)。

銀魚的保鮮加工技術

（一）銀魚的收購當漁民在汛期捕銀魚時，收購漁船要及時組織現場收購，并將銀魚放入事先準備好的塑料箱內。箱的規(guī)格為長×寬×高（65×40×30厘米），每箱可裝銀魚12．5公斤左右，以一層魚一層冰將箱裝滿密封保溫。魚與冰的重量比為1∶1。待收到一定數量后要立即運回岸邊，送到加工車間。如果魚在2～3小時內就能送到冷庫加工可不必加冰。

（二）銀魚的保鮮加工將收購的魚進行保鮮處理?；炯庸すに嚍椋呵咫s→清洗→分類→稱重→裝袋→裝盒→速凍保鮮→裝箱待售入冷藏間。

1．清洗、清雜和分類：將銀魚分散到每個清洗盆中，用15℃以下的水邊沖洗銀魚邊用網拍（像羽毛球拍）將銀魚從盆中檢出，按外貿出口要求分3～5厘米/尾、8～10厘米/尾、10～12厘米/尾多種規(guī)格分類。

2．稱重裝袋：清洗干凈的銀魚送包裝車間，先放入干凈的冰水中浸泡1～3分鐘，然后把魚撈出將水份濾干后稱重包裝。出口時每袋裝魚數量為1035克左右，實際裝魚的數量按魚的鮮度而定，重要的是保證魚裝袋速凍后，再解凍魚的凈重量應達到970～1000克（因為魚速凍后，體內水份凍結，解凍后體重減輕，所以裝袋時魚的重量較多）。魚個體鮮度好時，可少裝，個體小或鮮度差時可多裝。國內市場銀魚銷量增大，也有將1公斤分3袋包裝并加適量的水后速凍，供應國內市場。銀魚裝入塑料袋前，還應檢查將細小的雜質用鑷子夾出。

3．速凍保鮮：先將塑料袋裝入特制的定型紙盒內，或者裝入特制的分格狀的定型鐵盒中，然后裝入1公斤左右的銀魚。最后成批進入速凍冷庫定型，速凍庫的溫度達到－28℃。8～10小時后速凍完畢，使每塊銀魚的中心溫度達到－15℃。如果庫溫達不到－28℃，凍結時間過長，可能引起銀魚失水過多，顏色發(fā)黑等現象，影響產量質量，影響銷售。

4．裝箱、保鮮：將已速凍好的魚裝入大紙箱內，轉入冷貯庫內待售。

（三）銀魚干的加工技術將捕撈起的銀魚除去其他魚、蝦等雜物后，直接在陽光下曝曬吹干，然后入庫待售。