幾世紀(jì)以來(lái)，葛縷子的醫(yī)療效果多強(qiáng)調(diào)能舒緩脹氣、幫助消化，自羅馬人以降，飯后嚼幾顆葛縷子便成為歷久不衰的習(xí)慣。至于傳說(shuō)葛縷子可以幫助改善落發(fā)的情況則并沒(méi)有獲得現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的證實(shí)。

因?yàn)楦鹂|子對(duì)胃腸的好處，使得人們代代相傳，都把它拿來(lái)治療嬰兒的腹部絞痛，聽(tīng)說(shuō)對(duì)成人的效果也不差，只要將1茶匙的葛縷子置于開(kāi)水或牛奶中約10分鐘，慢慢喝完，腹痛的感覺(jué)便會(huì)消失許多。不過(guò)就算對(duì)你有效，在給寶寶飲用前最好還是徵詢(xún)醫(yī)師的意見(jiàn)，免的出什么問(wèn)題。

在烹調(diào)世界中，德國(guó)食物是最常使用葛縷子的料理，不管是做香腸、烤豬肉、燉牛肉、或是腌包心菜都少不了葛縷子。日常生活中最有名氣的裸麥面包（ryebread），其香氣都是來(lái)自葛縷子，并非裸麥。荷蘭最喜歡將葛縷子加入起司中，或搭配起司一起食用。

正宗的英式下午茶出現(xiàn)的香料蛋糕也是混含了葛縷子與肉桂而成。葛縷子混上糖粉便是飯后最好的水果與甜點(diǎn)，這樣的吃法可是綿延了好幾百年呢！

古埃及人喜歡拿葛縷子為食物調(diào)味;羅馬人喜歡摻入蛋糕中或在餐后吃點(diǎn)葛縷子種籽，這可能是因?yàn)樗哂徐蠲洑狻⒅淖饔?；在德?guó)及奧地利，更是將種籽運(yùn)用于制作香腸、餡餅、乳酪、黑麥、泡菜或豬肉中；有趣的是，好幾世紀(jì)以來(lái)，接生婆常利用葛縷子幫產(chǎn)婦促進(jìn)泌乳，并且舒緩嬰兒腹痛。

葛縷子是兩年生、光滑無(wú)毛的植物，具中空莖，根和防風(fēng)草相像，深植于土地中，煮來(lái)吃，會(huì)有芳香的味道，如今已遍布?xì)W亞溫帶的野地與庭園。

葛縷子和小茴香、芫荽同為傘形科植物，可長(zhǎng)到六十公分高。葉子柔軟，一簇簇的白色或粉紅色花叢，條紋、鐮刀狀的果實(shí)，與茴香、小茴香的果實(shí)極為相似，但兩者味道完全不同。

精質(zhì)油是以蒸餾法，萃取自種籽，成份含有50%的香芹酮(carvone)，經(jīng)證實(shí)，大量的香芹酮可助消化、刺激膽汁的分泌。