β-內(nèi)酰胺酶的檢測：

牛奶中β-內(nèi)酰胺酶的檢測，目前可行方法有微生物培養(yǎng)法及碘量法。

微生物培養(yǎng)法：利用克拉維酸、舒巴坦的特異性抑制β-內(nèi)酰胺酶的特點做細(xì)菌培養(yǎng)，通過測量抑菌圈得出結(jié)果。該方法可以檢測出牛奶中未反應(yīng)完全（未失活）的β-內(nèi)酰胺酶，可用于檢測未經(jīng)過任何加工的牛奶。檢出限較低。

碘量法：利用β-內(nèi)酰胺類抗生素的水解產(chǎn)物青霉噻唑酸與淀粉競爭游離碘，通過觀察顏色可得出結(jié)果，建議實驗過程中使用陰性和陽性對照樣，以便更準(zhǔn)確的判斷。該方法可檢出牛奶中已反應(yīng)及未反應(yīng)的β-內(nèi)酰胺酶，可用于檢測鮮奶及奶制品中的β-內(nèi)酰胺酶。檢出限較高。

人β-內(nèi)酰胺酶的檢測，由于人體內(nèi)產(chǎn)生的人β-內(nèi)酰胺酶只有一種，并不像牛奶中β-內(nèi)酰胺酶那樣復(fù)雜，故可用酶聯(lián)免疫法檢測。檢出限根據(jù)各廠家產(chǎn)品不同略有差異，但一般為納克級。（目前牛奶中β-內(nèi)酰胺酶較復(fù)雜，種類繁多，無法判斷出是哪類β-內(nèi)酰胺酶固不可用酶聯(lián)免疫法）