醫(yī)學

姜黃素是從姜科植物姜黃中提取的一種色素，也存在其它姜科植物中?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)姜黃素可以抑制炎癥反應、抗氧化、抗類風濕的作用。美國VITY維他命雜志報道：“姜黃素的主要藥理作用有抗氧化、抗炎、抗凝、降脂、抗動脈粥樣硬化、抗衰老消除自由基及抑制腫瘤生長等。2006年11月，美國《關節(jié)炎與風濕病》期刊一篇文章指出，姜黃素可以防止關節(jié)腫大、關節(jié)炎，對心血管疾病、癌癥等又有效。

食品

用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產品的著色，其使用量按正常生產需要而定。