皺紫蘇全草含揮發(fā)油約0.5%，內(nèi)含紫蘇醛(Pe-rillaldehyde)約55%，左旋檸檬烯20～30%及α-蒎烯少量。還含精氨酸、枯酸(Cumicacid)、矢車菊素3-(6-對(duì)香豆酰-β-D-葡萄糖甙)5-β-D-葡萄糖甙(Cyanidin3-(6-p-Coumaroyl-β-D-glucoside)5-β-D-glucoside〕。又，葉的揮發(fā)油中含異白蘇烯酮(Isoegomaketone)等。尖紫蘇全草含揮發(fā)油，內(nèi)有異戊基-3-呋喃甲酮(Isoamyl3-furylketone)、紫蘇醛、α-及β-蒎烯、d-檸檬烯、ι-芳樟醇、莰烯、薄荷醇、薄荷酮、紫蘇醇(Perillaalcohol)、二氫紫蘇醒、丁香油酚。紫蘇含揮發(fā)油(紫蘇油)約0.5%，油中含紫蘇醛(l-perillaldehyde)16.8%-22.6%，紫蘇醇(l-perilla-alcohol)19.7%-23.1%，二氫紫蘇醇(dihydroperilla-alcohol)7.4%-8.5%，苧烯約2.8%，芳樟醇3.2%-4.6%，薄荷腦4.2%-20%，丁香烯4.6%-22.7%，另含香薷酮(elsholtziaketone)、臺(tái)薷酮(naginataketone)、紫蘇酮(perillaketone)、異白蘇酮(isoegomaketone)、欖香脂素(elemicin)、肉豆蔻醚(myristicin)、蒔蘿油腦(dillapiol)及α-蒎烯等。另?yè)?jù)報(bào)道含β-蒎烯、薄荷酮、丁香酚及其他呋喃酮衍生物。葉中的紅色色素為花青素-3-(6-對(duì)香豆酰-β-D-葡萄糖)-5-β-D-葡萄糖甙[cyanidin-3-(6-p-coumaroyl-β-D-glucoside)-5-β-D-glucoside]。