冬天的菠菜矮壯濃綠，吃起來(lái)比較甜，到了夏天菠菜則是又長(zhǎng)又細(xì)，口味不如冬天的好，營(yíng)養(yǎng)成分頂多有冬天的一半，但因?yàn)榉N植成本增高，產(chǎn)量降低，所以價(jià)格變高。由于夏季部分地區(qū)菠菜價(jià)格較高，有些不法商販就拿假菠菜冒充，火鍋店、賣麻辣燙的批發(fā)回去后把根剪掉冒充菠菜。市場(chǎng)上出現(xiàn)的假菠菜，主要有兩種，一種是俗名山菠菜、野菠菜的野生植物酸模，另一種是俗名高稈菠菜，學(xué)名叫魯梅克斯K－1雜交酸模的牧草。和真菠菜相比，假菠菜的生命力比較旺盛，而且產(chǎn)量高，成熟快，所以售價(jià)也偏低。《詩(shī)經(jīng)·魏風(fēng)·汾沮洳》“言采其莫”里的這個(gè)“莫”就是野菠菜。野菠菜在蓼科里被稱作酸模，入口酸滋滋的，口腔壁和舌苔上是一種爽滑的感覺(jué)，陸機(jī)所著的《毛詩(shī)草木鳥(niǎo)獸蟲(chóng)魚(yú)疏》里說(shuō)，酸?？扇霚?，是開(kāi)胃的好東西。只不過(guò)菠菜苗條玉潤(rùn)，而這個(gè)野菠菜則要粗憨樸實(shí)些。

如何鑒別真菠菜的根是紅色的，根部比假菠菜的粗，但是一掐很有水分，而且很容易斷，假菠菜的根是綠色的，雖然很細(xì)但是不好掐斷。此外，也可以從葉子上來(lái)辨別，真菠菜的菜葉比較圓滑，假菠菜的菜葉是鋸齒狀。