凍豆腐中含有豐富的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸具有降低人體內(nèi)總膽固醇水平的作用。此外，不飽和脂肪酸中含有的卵磷脂在人體內(nèi)可形成膽堿，而膽堿具有預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。

凍豆腐中含有大量的酸性物質(zhì)，這些酸性物質(zhì)能夠加快人體代謝脂肪的速度。

凍豆腐中含有豐富的植物蛋白，這些植物蛋白不但能夠滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求，還不會(huì)造成脂肪在人體內(nèi)的沉積。

凍豆腐中含有豐富的膳食纖維，這些膳食纖維可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)醫(yī)學(xué)教育`網(wǎng)整理，具有促進(jìn)脂肪排泄的作用；同時(shí)，凍豆腐中有很多空隙，這些空隙可以吸附油脂，也能在一定程度上起到去脂排油的作用。

需要引起注意的是，人們?cè)谂腼兌垢瘯r(shí)，不要將凍豆腐與肉類同煮，否則凍豆腐中的空隙就會(huì)吸入大量的油脂。另外，由于凍豆腐等豆制品的嘌呤成分含量較高，痛風(fēng)和血尿酸濃度增高的患者不宜食用。