引起癌癥的因素很多，與不良的飲食習慣有關的因素有吸煙、酗酒，長期食用發(fā)酵、霉變、含亞硝酸胺的物質(zhì)；長期食用煙熏、火烤和油炸食品；喜進食過熱、過粗、過硬或脂肪過多的食品；因過分偏食致某些營養(yǎng)素長期缺乏，如維生素C、A、E等。

據(jù)估計，癌癥患者有1/3是由于營養(yǎng)因素造成的，飲食對于癌癥的形成和防治有著重要的臨床意義。

引起癌癥的因素很多，與不良的飲食習慣有關的因素有吸煙、酗酒，長期食用發(fā)酵、霉變、含亞硝酸胺的物質(zhì)；長期食用煙熏、火烤和油炸食品；喜進食過熱、過粗、過硬或脂肪過多的食品；因過分偏食致某些營養(yǎng)素長期缺乏，如維生素C、A、E等。

男性進食太快更易患癌癥

進食過快也是飲食壞習慣之一，從南京市疾控中心的死因調(diào)查中記者發(fā)現(xiàn)，男性死于消化道腫瘤的人數(shù)遠遠高于女性。江蘇省第二中醫(yī)院主任中醫(yī)師鄭亮告訴記者，男性的消化道疾病發(fā)病率一向要高于女性，這主要與大多數(shù)男性嗜酒、嗜煙，飲食不規(guī)律（不按時吃飯或暴飲暴食）等不良嗜好有關。

民間的一種說法“男人吃飯如虎，女人吃飯如鼠”，以前很多人認為這是天經(jīng)地義醫(yī)學教|育網(wǎng)整理，但實際上，女人的細嚼慢咽確實有利于消化，而男人的狼吞虎咽非但造成了不雅的吃相，還對身體有很大的傷害。

維生素有抗癌功效

人類日常食品中，有的具有抗癌性，例如維生素類，就具有一定的抗癌功效。

維甲類能抑制正常細胞因受輻射、化學致癌物或病毒引起的細胞轉化過程；維生素B族也有抗癌作用；維生素C可以阻止亞硝酸胺類物質(zhì)的合成，因而可以降低食道癌和胃癌的發(fā)生；維生素E也有類似的抗癌作用。所以癌癥病人適宜多吃常吃富含維生素A、B、C、E、葉酸、胡蘿卜素的食物。

此外，癌癥是消耗性的疾病，癌癥病人的治療多是損傷性治療，必須有足夠的營養(yǎng)攝入，宜多吃些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品，以增強機體免疫力，如蛋類、牛奶、豆制品等，多吃“白肉”如魚肉、雞肉等，少吃“紅肉”如牛肉、羊肉等。