肉桂辛、甘，大熱，歸腎、脾、心、肝經(jīng)

具有補(bǔ)火助陽(yáng)，引火歸源，散寒止痛，活血通經(jīng)之功效

用于陽(yáng)痿，宮冷，腰膝冷痛，腎虛作喘，陽(yáng)虛眩暈，目赤咽痛，心腹冷痛，虛寒吐瀉，寒疝，奔豚，經(jīng)閉，痛經(jīng)等癥。

營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

肉桂知識(shí)介紹：

肉桂為樟科植物肉桂和大葉清化桂的干皮和枝皮。肉桂常綠喬木，生于常綠闊葉林中，但多為栽培。中國(guó)福建、臺(tái)灣、廣東、廣西、云南等地的熱帶及亞熱帶地區(qū)均有栽培，尤以廣西栽培為多，大多為人工純林；大葉清化桂，中國(guó)從1962年從越南引種，栽培于丘陵或斜坡山地，在廣東、廣西等地有大面積栽培。

多于秋分后，剝?nèi)≡耘?至6年的樹(shù)皮或枝皮，曬1至2天，卷成圓筒狀，陰干，稱油筒桂（廣桂）；剝?nèi)?0余年的樹(shù)皮，將兩端削成斜面，夾在木制的凹凸板中曬干，稱企邊桂；將老樹(shù)干離地30厘米處，作環(huán)狀剝皮，放木夾內(nèi)曬至九成干，取出，縱橫堆疊，加壓，約1個(gè)月干燥，稱板桂；桂皮加工過(guò)程中余下的邊條，削去外部栓皮，稱桂心；塊片稱桂碎。

肉桂干以兩側(cè)略內(nèi)卷呈淺槽狀，習(xí)稱“企邊桂”；干以和枝皮呈卷筒狀，習(xí)稱“油筒桂”，長(zhǎng)30至50厘米，寬或筒徑2至10厘米，厚2至8毫米。外表面灰棕色，略粗糙，有突起的皮孔；內(nèi)表面棕紅色，平滑，指甲刻劃顯油痕。質(zhì)堅(jiān)實(shí)而脆，折斷面顆粒性，近外層有一條淺黃色切向線紋（石細(xì)胞環(huán)帶）。香氣濃烈特異，味甜、辣。以外表細(xì)致、皮厚體重、不破碎、油性大，香氣濃，甜味濃而微辛、嚼之渣少者為佳。

南玉桂為植物大葉清化桂的干皮和枝皮，藥材性狀與肉桂相似，嚼之特別清香，化渣，一般認(rèn)為質(zhì)量較好。

肉桂營(yíng)養(yǎng)分析：

桂皮含有揮發(fā)油，油中主要成分為桂皮醛（Cinnamaldehyde）、少量乙酸桂皮酯（Cinnamyl acetate），桂皮酸（cinnamic acid）和肉桂醇D1、D2等。這些成分有促進(jìn)唾液和胃液分湯及增進(jìn)消化的作用。有溫腎補(bǔ)腎、祛寒去痛的作用。

肉桂補(bǔ)充信息：

炮制：取原藥材，除去雜質(zhì)，刮去粗皮、搗在小碎塊。炮制后貯干燥容器內(nèi)，密閉，置陰涼干燥處，避熱。

肉桂適合人群：

陰虛火旺、里有實(shí)熱，血熱妄行及孕婦禁服。

肉桂食療作用：肉桂味辛、甘，性熱；歸腎、心、脾、肝經(jīng)；香辣氣厚，降而兼升，能走能守

具有溫腎助陽(yáng)，引火歸原，散寒止痛，溫經(jīng)通脈的功效

主治腎陽(yáng)不足，畏寒肢冷，腰檢酸軟，陽(yáng)痿遺精，宮冷不孕，小便不利或尿頻、遺尿，短氣喘促，浮腫尿少；脘腹冷痛，食少便溏；命門(mén)火衰，火不歸原，上熱下寒，面赤足冷，頭暈耳鳴，口舌糜爛；虛寒腰痛，寒濕痹痛，寒疝，痛經(jīng)經(jīng)閉，產(chǎn)后瘀滯腹痛，陰疽流注，癰瘍膿成不潰，或后潰后不斂。

肉桂食物相克：

用桂忌用諸蔥。

肉桂做法指導(dǎo)：

1． 下焦陽(yáng)虛火衰，癥見(jiàn)畏寒肢冷腰膝酸軟，陽(yáng)痿遺精，小便不利或頻數(shù)者，最宜與附子相須為用，以增強(qiáng)溫補(bǔ)腎陽(yáng)之功。

2． 久寒積冷，寒凝氣滯，而致脘腥冷痛，脅肋脹痛，腸鳴泄瀉者，可單味研末服。

3． 該品入肝腎血分、能溫經(jīng)通脈，故常用于寒凝經(jīng)脈、氣血瘀滯所致的痛經(jīng)、經(jīng)閉及產(chǎn)后腹痛等癥，臨床宜與川芎、當(dāng)時(shí)等同用。

食用方法

1．羊肉肉桂湯：

將 6克桂皮放在1斤左右的燉肉中，燉熟之后，無(wú)論吃肉還是喝湯，都可以起到溫中健胃、暖腰膝、治腹冷、氣脹的作用。

2．肉桂粉：

桂皮3克，研細(xì)末，一日2次，溫水送服，可治療胃氣脹，胃寒痛；將肉桂皮粉末加入菜中烹調(diào)，可有助于控制血糖和膽固醇。

3．肉桂紅糖茶：

桂皮3～6克，紅糖12克，水煎去渣，分2次溫服。可治婦女產(chǎn)后腹痛：在月經(jīng)前用3克桂皮、9克山楂肉、30克紅糖，適量水煎煮三五分鐘，分2次服下?？芍卧陆?jīng)來(lái)潮時(shí)腹脹痛。

4．肉桂膏：

桂皮6克，丁香6克，共研細(xì)末，放入膏藥中，貼患兒肚臍，可治療小兒腹瀉。

5．肉桂附子雞蛋湯：

桂皮3克，附子9克，雞蛋1個(gè)，水煎桂皮、附子，去渣后，打入雞蛋，熟后食蛋飲汁，1日2次?？芍委煱讕н^(guò)多。

6．每天早餐前30分鐘及睡前，用兩勺蜂蜜，一勺肉桂粉沖開(kāi)水一杯，喝下即可。

定期喝，即使吃高卡路里的食物，也不會(huì)讓身體堆積脂肪。

7．生姜砂仁肉桂燉豬肚的做法

主料：豬肚350克

輔料：砂仁3克，肉桂5克，姜30克，

調(diào)料：鹽2克，味精1克

生姜砂仁肉桂燉豬肚的做法：

1． 將豬肚洗凈，切塊

2． 生姜洗凈，切片

3． 砂仁、肉桂洗凈備用

4． 將四味一同放入砂鍋，加適量水燉

5． 至豬肚塊熟爛，再加鹽、味精調(diào)味即可。

注意事項(xiàng)：

1．桂皮性熱，適合天涼時(shí)節(jié)食用，夏季忌食桂皮。

2．由于桂皮性熱活血，易損胎氣，所以孕婦一定要慎食。

3．陰虛火旺、血熱出血者也不宜食用。

4．月經(jīng)過(guò)多、盆腔炎、咽疼及其它熱病患者應(yīng)忌食，有失血和遺精病史的人也應(yīng)禁食。

烹飪指導(dǎo)

咖啡加肉桂粉，一是使其更加香甜醇厚，另一是裝飾作用，一般適用于卡布基諾。

肉桂茶飲

肉桂是武夷巖茶當(dāng)家品種后起新秀之一，"香不過(guò)肉桂,醇不過(guò)水仙",在民國(guó)，肉桂茶就被列為武夷十大名樅之一，其殊香雅韻，冠于其他名樅。20世紀(jì)60年代初，肉桂茶樹(shù)由今武夷山市茶科所自水簾洞引種于武夷天游，至80年代后期。肉桂茶園已遍布武夷山的三仰峰、馬頭巖、天游、雙獅戲球、曬布巖、響聲巖、百花莊、竹巢、九龍巢等巖峰,九曲溪畔也有種植。而今，福建北部、中部、南部烏龍茶產(chǎn)區(qū)，也有大面積栽培.肉桂從八十年代初的幾畝，經(jīng)無(wú)性繁殖已發(fā)展到三萬(wàn)多畝，成為武夷巖茶中的主要品種。因?yàn)槿夤鸩柙谖湟膸r茶中的重要地位，在武夷巖茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，與大紅袍和武夷水仙單獨(dú)列出