按照貨幣價(jià)值來(lái)算，胡椒是世界上貿(mào)易最廣泛的香料，2002年全世界的胡椒進(jìn)口量占香料進(jìn)口量的20%。胡椒的價(jià)格并不穩(wěn)定，年度間的波動(dòng)很大；例如，1998年的胡椒進(jìn)口量占到了所有香料進(jìn)口量的39%。如果按照重量計(jì)算的話(huà)，全世界每年貿(mào)易的辣椒量要略多于胡椒。國(guó)際胡椒交易所設(shè)在印度的柯枝市。

至2009年，越南是世界上最大的胡椒生產(chǎn)與出口國(guó)（1,365,000噸）。2005年，除越南外主要的胡椒生產(chǎn)國(guó)有印度（70,000噸）、印度尼西亞（35,000噸）、巴西（35,000噸）、馬來(lái)西亞（19,000噸）、中國(guó)（15,000噸）、斯里蘭卡（14,000噸）。越南幾乎占全世界胡椒出口市場(chǎng)的50%，其生產(chǎn)的胡椒幾乎都用于出口：2005年，越南出口了96,179噸胡椒、印度15,800噸、印度尼西亞29,866噸、巴西33,977噸、馬來(lái)西亞17,044噸、中國(guó)3,000噸、斯里蘭卡7,981噸。