番薯葉又稱地瓜葉，為旋花科牽牛花屬，多年生蔓性草本植物,地瓜秧蔓頂端的10～15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖尖，這是地瓜莖葉中食味更好的部分，過(guò)去多棄置不用，近年來(lái)因其誘人的保健功能而日益受到世人的青睞。香港人譽(yù)稱其為“蔬菜皇后”，日本人則推崇其為令人長(zhǎng)壽的新型蔬菜。具有顯著的食療保健功能，是很有開(kāi)發(fā)價(jià)值的保健長(zhǎng)壽菜。