酸棗樹屬落葉灌木，枝上帶刺，葉呈長橢圓形。初夏開花，果實如大小不一，小如珍珠，大如葡萄，味酸甜。野生酸棗成叢莽。酸棗喜歡溫暖干燥的環(huán)境，耐堿、耐寒、耐旱、耐瘠薄，不耐澇，適應(yīng)性強。無論山區(qū)、丘陵、平原，只要有扎根之處，都能生根、開花、結(jié)果。野生酸棗樹喜陽，一般在陡峭的山坡上比較常見，酸棗樹根能不斷分蘗，繁殖很快，在干旱的丘陵和山區(qū)，是自然綠化的先鋒樹種。酸棗仁經(jīng)濟價值很高，被山區(qū)群眾稱為“山里的珍珠”。特別適合我國北方地區(qū)如河北、陜西、山西、山東等干旱貧瘠地區(qū)發(fā)展種植。

酸棗樹屬落葉灌木或小喬木，高1～3米，鼠李科棗屬植物。老枝褐色，幼枝綠色。枝上有兩種刺，一為針形刺，長約2厘米，一為反曲刺，長約5毫米。葉互生；葉柄極短；托葉細長，針狀；葉片橢圓形至卵狀披針形，長2.5～5厘米，寬1.2～3厘米，先端短尖而鈍，基部偏斜，邊緣有細鋸齒，主脈3條?；?～3朵簇生葉腋，小形，黃綠色；花梗極短1萼片5，卵狀

食物截圖三角形；花瓣小，5片，與萼互生；雄蕊5，與花瓣對生，比花瓣稍長；花盤10淺裂；子房橢圓形，2室，埋于花盤中，花柱短，柱頭2裂。核果近球形，直徑1～1.4厘米，先端鈍，熟時暗紅色，有酸味。花期4～5月。果期9～10月。

酸棗樹全身是寶：棗仁是貴重藥材；棗面可做清涼飲料；棗殼可做活性炭；棗花是最好的蜜源；酸棗枝干木質(zhì)堅硬、耐磨，是制做農(nóng)具的好材料。

本植物的根皮(酸棗根皮)、棘刺(棘針)、葉(棘葉)、花(棘刺花)亦供藥用，各詳專條。